Veganer Zucker ist Zucker, der nicht mit Knochenkohle oder Holzkohle aus Tierknochen gefiltert wird. Knochenkohle wird verwendet, um dem Zucker die braune Farbe zu nehmen und ihn weiß zu machen. Der meiste Weißzucker, der im Supermarkt gekauft wird, fällt in zwei Kategorien: reiner Rohrzucker oder Rübenzucker. Sie sehen gleich aus und schmecken gleich, aber die beiden werden auf leicht unterschiedliche Weise verarbeitet. Rohrzucker wird üblicherweise durch Knochenkohle gefiltert, Rübenzucker jedoch nie.
Eine Möglichkeit, die Verwendung des Knochenkohle-Zuckerfiltrationsverfahrens zu vermeiden, besteht darin, unraffinierten Zucker oder dehydrierten Zuckerrohrsaft zu kaufen. Rohzucker wird nicht wie raffinierter Zucker verarbeitet. Er hat eine dunklere Farbe als raffinierter Haushaltszucker, da er mehr Melasse enthält. Der Rohzucker oder dehydrierte Zuckerrohrsaft wird nicht mit Tierknochenkohle gefiltert. Daher kann es als veganer Zucker betrachtet werden.
Eine andere Möglichkeit, Tierkohle zu vermeiden, ist der Kauf von Zucker, der aus Rüben hergestellt wird. Normalerweise wird der Zucker aus Rüben nicht durch Knochenkohle gefiltert, während Zucker aus Zuckerrohr dies tut. Darüber hinaus gibt es Websites und Organisationen, die auflisten, ob eine bestimmte Zuckerraffinerie das Verfahren zur Filtration von Knochenkohle verwendet oder nicht.
Da Tiere und ihre Nebenprodukte von Menschen mit veganer Ernährung nicht konsumiert werden, entscheiden sich viele Veganer für Zucker, der streng als „veganer Zucker“ gekennzeichnet ist. Einige Reformhäuser und vegetarische Lebensmittelgeschäfte verkaufen veganen Zucker. Durch diesen Kauf ist der Zucker garantiert frei von Tierknochenkohle. Es kann mehr kosten als normaler gewöhnlicher Zucker, aber es kann auch Menschen, die sich vegan ernähren, die größte Sicherheit geben. Dieselben Geschäfte können andere Süßungsoptionen verkaufen, wie zum Beispiel reinen Ahornsirup, braunen Reissirup und Agavensirup zum Süßen von Backwaren oder anderen Lebensmitteln.
Ein genaues Studium bestimmter Produkte und Unternehmen kann den Verbrauchern eine Fülle von Wissen vermitteln. Obwohl einige Menschen es vorziehen, bestimmte Marken von veganem Zucker zu verwenden, um Knochenkohle zu vermeiden, bevorzugen andere Menschen es möglicherweise aus anderen Gründen. Einige Raffinerien verwenden beispielsweise bessere Arbeitspraktiken oder Bio-Zuckerrohr.