Ravioletti-Nudeln sind eine Miniaturversion von Ravioli, einer Art gefüllter Nudeln. Wie sein größerer Cousin werden Ravioletti-Nudeln hergestellt, indem man Nudelteig und eine Füllung zubereitet, die Füllung auf den Teig löffelt und dann mit einer speziell entwickelten Form oder einem Schneidewerkzeug den Teig in füllgefüllte Beutel komprimieren und die Beutel in einzelne Einheiten trennen . Für die Herstellung von Ravioletti kann eine Vielzahl von Füllungen und Teigen verwendet werden, von gewöhnlichem Teig mit Käsefüllung bis hin zu Tintenfischnudeln mit Meeresfrüchtefüllung, und diese Pasta kann auf verschiedene Arten serviert werden.
Gefüllte Nudeln werden in Italien mindestens seit dem 13. Jahrhundert hergestellt, als sie in einer Handschrift erwähnt wurden. Es ist in verschiedenen Formen, Größen und Füllungen erhältlich und kann pur oder mit einer Sauce serviert werden. Einige gefüllte Nudeln können auch in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, um zusätzliche Textur zu verleihen. Einige Köche arbeiten gerne mit Ravioletti-Nudeln, insbesondere wegen der geringeren Größe, die es zu einer lustigen Aufnahme in eine Mahlzeit machen kann.
Je nach verwendeter Form kann Ravioletti eckig oder rund sein. Frisches Ravioletti ist manchmal auf italienischen Märkten und in Gourmetgeschäften erhältlich, und es kann auch zu Hause mit Hilfe einer Ravioletti-Form hergestellt werden. Einige Unternehmen frieren ihre Ravioletti-Nudeln auch ein, um die Haltbarkeit zu verlängern, und getrocknete Ravioletti sind ebenfalls erhältlich, obwohl die Auswahl an Füllungen in der Regel begrenzter ist.
Fleisch wie Hühnchen, Rind, Kalb und Schweinefleisch kann in Ravioletti verwendet werden, zusammen mit Meeresfrüchten und einer Auswahl an Käse oder Gemüsezutaten wie Spinat, Pilzen und Kürbis. Da diese Nudeln so klein sind, verwenden einige Köche sie in Suppen; Sie sind mundgerecht, sodass die Gäste nicht mit größeren Ravioli oder anderen gefüllten Nudeln ringen müssen. Ravioletti Pasta kann heiß oder kalt mit einer großen Auswahl an Saucen und Gewürzen serviert werden.
Köche, die Ravioletti zu Hause zubereiten möchten, finden eine Nudelmaschine zum Ausrollen des Teigs sehr praktisch, und sie möchten vielleicht auch eine Ravioletti-Form oder einen Ravioli-Ausstecher verwenden. Im Internet finden sich zahlreiche Füllrezepte für Pasta; Für Ravioletti sollten die Zutaten besonders fein gehackt werden, damit die Nudeln nicht verklumpen. Köche sollten auch daran denken, nur geringe Mengen an Füllung zu verwenden, da die Pasta so viel kleiner ist als herkömmliche Ravioli.