Rumtopf ist ein traditionelles deutsches rumgetränktes Fruchtdessert bestehend aus Früchten, Zucker und starkem Rum. Das Wort kann als Rumtopf übersetzt werden und wird bei Feiern oder besonderen Anlässen serviert. Das Dessert besteht im Grunde aus einer Vielzahl verschiedener Fruchtsorten, die in hochfestem Rum und Zucker für ein paar Monate konserviert werden. Die Frucht saugt langsam Rum und Zucker auf und wird vollständig mit der Flüssigkeit gesättigt. Obwohl es recht einfach zuzubereiten ist, muss es einige Monate reifen, um seinen spezifischen Geschmack zu erhalten.
Die Tradition der Herstellung von Rumtopf begann vor Jahrhunderten als eine Technik, um Früchte für lange Zeiträume aufzubewahren. Die frischen Früchte dieser Zeit, insbesondere die ersten frischen Früchte, die geerntet wurden, wurden für dieses Dessert verwendet. Meistens waren dies Erdbeeren, aber jetzt, da das ganze Jahr über Früchte verfügbar sind, kann Rumtopf jederzeit hergestellt werden. Traditionell wurde im Frühling ein großer Steinguttopf in eine dunkle und kühle Umgebung gestellt. Frische Früchte werden zusammen mit Zucker und sehr starkem Rum in den Topf geschichtet.
Es wird darauf geachtet, dass die Früchte vollständig in den Alkohol eingetaucht sind – die hohe Konzentration an Alkohol und Zucker ist dafür verantwortlich, dass die Früchte nicht verderben. Die Früchte werden einige Monate in Rum und Zucker belassen und von Zeit zu Zeit kontrolliert. Normalerweise ändern sie während dieser Zeit ihre Farbe. Je nach Saison kommen auch mehr Früchte in den Rumtopf.
Um dieses köstliche Dessert zu genießen, muss man etwas Geduld haben, denn die Früchte brauchen Zeit, um den Rum und den Zucker aufzusaugen. Nach etwa zwei bis drei Monaten nimmt das Liquid einen fruchtigen Geschmack an und kann als solches getrunken werden. Alternativ können die Früchte zusammen mit dem Sirup mit Waffeln und Eis oder Käsekuchen oder Pudding serviert werden.
Es kann in einem eleganten Glas serviert werden, das kunstvoll mit Schlagsahne belegt ist. Der Likör eignet sich auch gut als After-Dinner-Cocktail oder kann mit etwas Champagner kombiniert und als verführerischer Cocktail serviert werden. Die Früchte im Rumtopf können auch warm auf Pfannkuchen oder mit Kuchen serviert werden.
Manche konsumieren Rumtopf gerne zu jedem Gericht mit Wildfleisch. Einige der Früchte, die zur Herstellung von Rumptopf verwendet werden, sind Kirschen, Aprikosen und Ananas. Pfirsiche, Birnen und Pflaumen sind auch gute Ergänzungen. Erdbeeren sind eine der traditionellsten Früchte, die für dieses Dessert verwendet werden. Trauben, Himbeeren und Nektarinen können ebenfalls hinzugefügt werden.
Einige Früchte machen keine guten Ergänzungen. Zu vermeidende Früchte sind Äpfel, da sie eine seltsame Textur annehmen, Rhabarber, der sie sauer macht, und Bananen, die sie matschig machen. Brombeeren und Heidelbeeren sind ebenfalls zu vermeiden, da sie alle anderen Früchte verfärben und die gesamte Mischung bitter machen können. Melonen und Wassermelonen sind ebenfalls schlechte Ergänzungen, da sie den Likör zu wässrig machen.