Fast jede Art von Kuchen kann in einer zuckerfreien Version hergestellt werden. Obst-, Sahne- und Kühlschrankpasteten reichen von einzelnen Geschmacksrichtungen wie Zitrone und Schokolade bis hin zu geschmacklichen Kombinationen wie Erdbeer-Rhabarber. Auch Urlaubslieblinge wie Kürbis- und Pekannusstorten können ohne Zucker zubereitet werden.
Es kann eine Herausforderung sein, einem zuckerfreien Kuchen die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack wie sein zuckergefülltes Gegenstück zu geben. Einige zuckerfreie Kuchenoptionen mit Sahnefüllung sind Bananencreme, Blaubeerfrischkäse und Erdnussbutter-Banane. Coconut Cream Pie, Cherry Cream Pie und Boston Cream Pie sind alle in zuckerfreien Versionen erhältlich.
Gekühlte Kuchen gibt es in einer Vielzahl von zuckerfreien Kuchenoptionen, wie z. B. Limettenkuchen, Zitronenkuchen und Graham-Cracker-Pfirsichkuchen. Ananas-Käse-Torte hat eine Füllung mit Ananas, Gelatine und Hüttenkäse. Zitronen-Chiffon-zuckerfreier Kuchen enthält zuckerfreien Pudding und zuckerfreie Gelatine in Kombination mit einem zuckerfreien geschlagenen Belag. Andere gekühlte zuckerfreie Kuchenoptionen sind Puddingkuchen, Kühlschrankkürbiskuchen und schuldloser Erdbeerkuchen.
Fruchtpasteten eignen sich für zuckerfreie Kuchenoptionen, weil die Früchte selbst so aromatisch sind. Der zuckerfreie Erdbeerkuchen enthält zuckerfreie Erdbeergelatine in Kombination mit Wasser, Maisstärke und Erdbeeren, die in eine Graham-Cracker-Kruste gegossen werden. Zuckerfreier Apfelkuchen kann hergestellt werden, indem eine Kruste mit Äpfeln gefüllt und mit einer Mischung aus Maisstärke, Zimt und zuckerfreiem Apfelsaft belegt wird. Die obere Kruste wird vor dem Backen angebracht. Andere zuckerfreie Kuchenoptionen mit Früchten sind Erdbeer-Rhabarber, Pfirsich und Brombeere.
Kürbiskuchen ist in vielen Teilen der Welt ein fester Bestandteil der Feiertage und kann leicht in ein zuckerfreies Dessert umgewandelt werden. In den meisten Rezepten können Zuckerersatzstoffe anstelle von Zucker verwendet werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, zuckerfreie Vanille- und Butterscotch-Pudding-Mischungen zu verwenden, um Süße ohne Zucker hinzuzufügen. Kürbiscremetorte enthält eine Füllung aus zuckerfreier Vanille, gemischt mit Dosenkürbis und Kürbisgewürz. Kürbis-Pekannuss-Torte enthält einen Zuckerersatz zusammen mit Kürbis in Dosen und gehackten Pekannüssen.
Pekannusskuchen kann mit Diätsirup und einem zuckerfreien Ersatz anstelle von Zucker hergestellt werden. Banana Split Pie enthält eine Füllung aus zuckerfreiem Instant-Vanillepudding, Bananen und zerdrückter Ananas. Die zuckerfreie Erdnussbutterkuchenfüllung enthält Magermilch, Erdnussbutter und zuckerfreie Puddingmischung. Einstufiger zuckerfreier Kokospuddingkuchen mit ungesüßter Kokosnuss, einem Zuckerersatz und Eiern.