Speckmuffins sind kuchenartige amerikanische Muffins – keine flachen englischen Muffins – die Speck enthalten. Der Speck wird normalerweise in die Mischung gemischt, damit die Speckstücke über den Muffin verteilt werden. Gereifter Käse wird in den Muffins oft als ergänzendes Aroma verwendet, zusammen mit anderen Zutaten wie Senf und schwarzem Pfeffer. Variationen des gewöhnlichen Rezepts für Speckmuffins können eine Vielzahl anderer Zutaten wie Kurkuma und Cayennepfeffer enthalten. Wie die meisten herzhaften Muffins enthalten sie übliche Muffinzutaten wie Eier, Milch und Mehl.
Amerikanische Muffins werden normalerweise mit süßen Zutaten kombiniert, im Gegensatz zu flachen englischen Muffins, die sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten verwendet werden können. Speckmuffins können als englische Muffins hergestellt werden, indem man sie halbiert und jedes Stück wie Brot in einem Specksandwich verwendet. Die meisten Rezepte für das Gericht verwenden jedoch amerikanische Muffins, die eher wie Kuchen sind und oft mit Beeren kombiniert werden. Eine gewöhnliche süße Muffinmischung wird aus vorgekochtem Speck hergestellt, der zerkleinert und untergemischt wird.
Übliche Zutaten in Speckmuffins sind Speck, reifer Käse, Mehl, Backpulver, Eier und Milch. Gereifter Käse wird dem Gericht hinzugefügt, um den Speck zu ergänzen und dem normalerweise süßen Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Verschiedene Köche verwenden je nach persönlicher Vorliebe unterschiedliche Käsesorten. Salz und Pfeffer werden oft verwendet, um die Muffins zu würzen, und Speckfett kann der Mischung hinzugefügt werden, um mehr Speckgeschmack zu verleihen.
Köche können das Standardrezept für Speckmuffins selbst hinzufügen, ersetzen oder weglassen. Das Gericht ist sehr formbar und kann durch Zugabe verschiedener Zutaten würziger, süßer und würziger gemacht werden. Einige Köche fügen gerne gemischte Kräuter, fein gehackte rote Zwiebeln oder Thymian hinzu, um dem Gericht mehr herzhafte Aromen zu verleihen. Senf und Cayennepfeffer können dem Gericht hinzugefügt werden, um ihm einen würzigen Kick zu geben. Köche, die gerne süß und herzhaft mischen, geben der Muffinmasse auch Zucker hinzu.
Die Methode zur Herstellung von Speckmuffins ist bei den meisten Rezepten gleich. Der Speck wird durch Braten oder Grillen vorgegart und in kleine Stücke geschnitten. Die trockenen Zutaten wie Käse, Speck, Mehl, Backpulver und Gewürze werden in einer Schüssel zusammengegeben. Köche kombinieren die nassen Zutaten wie Eier und Milch in einem separaten Behälter. Die nassen und trockenen Zutaten werden kombiniert und schwach gemischt, so dass noch Klumpen entstehen und dann zum Backen in Muffinförmchen gelöffelt.