Zu den Vorteilen von Bio-Kohl gehören die einfache Anwendung und maximale gesundheitliche Vorteile. Bio-Gemüse sollte zwar gewaschen werden, aufwändige Reinigungsverfahren entfallen jedoch, da die Produkte ohne Pestizide angebaut werden. Der Geschmack von Bio-Kohl kann viel angenehmer sein als bei Sorten, die mit Pestiziden angebaut werden. Sowohl Grün- als auch Rotkohl enthalten nützliche Nährstoffe.
Kohl ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Dem Blattgemüse werden auch krebsbekämpfende Eigenschaften nachgesagt. Die leuchtende natürliche Farbe von Rotkohl enthält eine große Menge Anthocyane, von denen angenommen wird, dass sie den Körper vor Krebs schützen. Bio-Kohl ist in Rot- und Grünsorten erhältlich.
Einige Pestizide gelten als krebserregend. Da Bio-Kohlsorten frei von Pestiziden sind, bieten sie maximale Nährstoffe ohne Pestizidrisiken. Studien zeigen, dass Kohl Pestizide von den Wurzeln bis in die inneren Blattschichten aufnehmen kann, daher kann die Wahl der Bio-Version äußerst vorteilhaft sein, da dies vermieden wird. Bio-Kohl kann auch einen viel köstlicheren Geschmack haben. Der Geschmacksvorteil kann besonders für diejenigen von Vorteil sein, die Bio-Kohlsaft trinken, in der Hoffnung, dass er bei der Behandlung von Magengeschwüren oder anderen Erkrankungen helfen kann.
Bio-Kohl muss nur schnell gewaschen werden, was die Verwendung erleichtert. Kohl kann gespült und in Streifen geschnitten werden, um Salate oder Krautsalat zuzubereiten. Während der zerkleinerte Kohl gerne mit Mayonnaise und anderen Zutaten in Krautsalat vermischt wird, kann er auch verwendet werden, um vielen Gerichten einen nützlichen Nährstoff, eine Textur oder einen Farbschub zu verleihen. Zum Beispiel kann zerkleinerter Bio-Kohl in letzter Minute in Reisgerichte eingerührt werden, um den Knusper-Appeal zu verleihen. Es kann auch Tacos oder Wraps anstelle von Salat toppen.
Kohl mischt sich auch gut mit vielen anderen Lebensmitteln und verleiht ihm eine andere Textur, wenn er roh oder gekocht gegessen wird. Gekochter Kohl kann Suppen sowohl Nährstoffe als auch Geschmack verleihen, während die Gesamtstruktur dennoch weich und nicht knusprig bleibt. Bio-Kohlarten werden nicht nur ohne Pestizide angebaut, sondern ihre Kosten können auch niedriger sein als bei anderen pestizidfreien Produkten, wenn sie vor Ort angebaut werden. Während Bio-Bananen nur in einem begrenzten Teil der Welt wachsen, können die meisten Kohlsorten in vielen verschiedenen warmen und kühlen Klimazonen erfolgreich angebaut werden.
Da Kohl ein Wurzelgemüse ist, hält er sich viel länger als viele andere Gemüsesorten. Dies ist ein Vorteil beim Kauf von Bio-Kohl, da die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass er aufgrund von Verderb weggeworfen werden muss, bevor er verwendet werden kann. Salat und Spinat verderben normalerweise vor Kohl. Auch Bio-Kohlsorten sind in vielen Teilen der Welt das ganze Jahr über erhältlich.