Süß-saures Schweinefleisch ist ein chinesisches Gericht, bei dem gekochte Schweinefleischwürfel mit Obst und Gemüse zu einer süß-sauren Mahlzeit kombiniert werden. Süß-saures Schweinefleisch gilt als eines der Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Restaurants und ist ein Beispiel für chinesisches Essen, das im Laufe der Jahre so angepasst wurde, dass es Elemente enthält, die dem westlichen Geschmack entsprechen und dennoch einige der Integrität der Originalrezepte bewahren . Während süß-saures Schweinefleisch in fast jedem chinesischen Restaurant auf der Speisekarte steht, ist es auch möglich, das Gericht mit relativ geringem Aufwand zu Hause zuzubereiten.
Die Hauptzutat für süß-saures Schweinefleisch ist die in Würfel geschnittene Schweinelende oder der Schweinebutt. Oft wird das Schweinefleisch eine Zeit lang mariniert, bevor der eigentliche Zubereitungsprozess beginnt. Die Marinade besteht normalerweise aus Zutaten wie Sojasauce, gehackten Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz und Eiweiß.
Nachdem Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang mariniert haben, ist der nächste Schritt bei der Herstellung von süß-saurem Schweinefleisch das Kochen des Schweinefleischs. Dazu werden die Würfel aus der Marinade genommen und mit einer dünnen Schicht Maisstärke bestrichen. Die Würfel werden in etwas Öl gebraten und zum Abtropfen beiseite gestellt.
Um das Fleisch abzurunden, werden auch verschiedene Gemüsesorten zubereitet. Dazu gehören weiße Zwiebeln, die in Keile geschnitten werden, gehackter Sellerie und in Scheiben geschnittene Paprika. Um dem süß-sauren Schweinefleisch eine weitere Süße zu verleihen, werden Ananasstücke in die Mischung gegeben. Auf Wunsch kann auch eine Mischung aus roten und gelben Paprikascheiben verwendet werden.
Alle diese Zutaten werden in einer Sauce gebraten, die sowohl süß als auch sauer ist. Die Basissauce wird aus Sojasauce, Zucker, Apfelessig, Ketchup und etwas Wasser hergestellt. Nachdem die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und das Schweinefleisch, das Gemüse und die Ananas untermischen. Um die Sauce zu vervollständigen und die richtige Konsistenz zu erreichen, fügen Sie noch etwas Wasser und etwas Maisstärke hinzu. Die Sauce wird langsam dicker und haftet am Gemüse, wenn es etwas zart wird.
Süß-saures Schweinefleisch wird oft zusammen mit gebratenem Reis serviert, obwohl viele chinesische Restaurants auch die Möglichkeit bieten, das Rezept mit weißem Reis zu genießen. Wenn Sie zu Hause süß-saures Schweinefleisch zubereiten, ist es nicht ungewöhnlich, das Schweinefleisch, das Gemüse und die Ananasstücke über den Reis zu löffeln. Das Endergebnis ist ein farbenfrohes Gericht mit viel Geschmack und sicher eine angenehme Abwechslung zum üblichen Abendessen.