Tapiokasirup ist ein Sirup aus der Maniokknolle oder Yucca-Wurzel, einer Pflanze, die in den Tropen Südamerikas heimisch ist. Der Sirup wird hergestellt, wenn der Maniokknolle natürliche Enzyme zugeführt werden. Dieser Vorgang wird als enzymatische Hydrolyse bezeichnet. Nach Abschluss der enzymatischen Hydrolyse entsteht ein süßer Sirup. Der Sirup gilt als gesunder Süßstoff.
Typischerweise hat Tapiokasirup eine hellgoldene Farbe und enthält einen neutralen Geschmack. Der neutrale Geschmack macht es zu einem idealen Kandidaten als Lebensmittelzusatzstoff. Der Geschmack ist nicht bohnenartig und die Textur ist nicht körnig wie bei einigen anderen Sirupen. Es kann Soja- und Milchprodukten zugesetzt werden.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Tapiokasirup. Es wird als alternativer Süßstoff anstelle von Maissirup, Honig, Zucker oder Ahornsirup verwendet. Typischerweise ist der Sirup glutenfrei und nicht gentechnisch verändert. Viele Menschen verwenden es als gesunde Alternative zu anderen Zuckern.
Manche Leute kochen gerne mit Tapiokasirup. Es kann zum Backen anstelle von Maissirup oder Apfelmus verwendet werden. Tapiokaperlen, die sich aus der Maniokknolle bilden, werden oft in Pasteten und anderen Desserts verwendet. Manche Leute verwenden es als Bindemittel. So kann zum Beispiel verhindert werden, dass Fleisch nach der Verarbeitung austrocknet.
Getränke können von Tapiokasirup profitieren. Anstelle von Honig kann dieser Sirup in Smoothies und anderen Getränken verwendet werden, um Textur zu verleihen. Mit diesem Sirup können anstelle von Zucker oder anderen alternativen Süßungsmitteln Kekse, Bonbons und Kuchen hergestellt werden. Es ist wichtig, mit diesem Sirup hergestellte Artikel nicht zu überbacken, da der Stärkegehalt sehr hoch ist und das Produkt zu klebrig oder stärkehaltig werden könnte.
Mit diesem Sirup können hausgemachte aromatisierte Sirupe hergestellt werden. Der neutrale Geschmack kann leicht durch andere Aromen maskiert werden. In Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen kann Tapiokasirup anstelle von Ahornsirup auf den Tisch gestellt werden. Es kann auf Pfannkuchen, Waffeln oder Toast genossen werden.
Kommerzielle Verwendungen dieses Sirups umfassen die Wirkung als Süßungsmittel in Snack- und Reformkostriegeln, Fruchtgetränken und Cerealien. Die gesundheitlichen Vorteile des Sirups liegen darin, dass die Glukose im Sirup sofort in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Es kann zwei bis drei Stunden dauern, bis die komplexen Kohlenhydrate im Sirup verdaut sind. Diese lange Verdauungszeit sorgt für einen stetigen Energiefluss für die Person, die sie konsumiert.