Thymianhonig stammt von den nektarproduzierenden Arten, die Thymian produzieren. Thymian wird hauptsächlich aus Mutter-, Wild- und Gartenthymianarten hergestellt, aber es gibt etwa 347 andere Arten, die auch Thymian produzieren. Während Thymian oft zur Herstellung ätherischer Öle angebaut wird, wird Thymianhonig selbst aus Arten hergestellt, die in den Ländern Griechenlands und Siziliens vorkommen, da er ein wichtiger Bestandteil beider Kulturen ist. Thymianhonig ist vor allem für sein Aroma, seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Diese Honigsorte wird hauptsächlich in den letzten beiden Juniwochen und den ersten beiden Juliwochen hergestellt. Sobald diese Honigsorte kristallisiert und eine beige oder braune Farbe annimmt, entwickelt sie ein intensives Aroma. Dieses Aroma ist sehr stark und sowohl kräuterig als auch harzig.
Die mediterrane Ernährung in Griechenland umfasst oft Lebensmittel, die aus Thymianhonig bestehen. Diejenigen, die Honig aus Thymian essen, geben an, dass der tropische Fruchtgeschmack, den er produziert, im Mund bleibt. Griechischer Joghurt wird oft mit dieser Art von Honig beträufelt und ist als Yiaourti me Meli bekannt. Oft werden auch gegrillte Feigen mit Thymianhonig gefüllt.
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, die mit dem Verzehr von Thymianhonig verbunden sind. Einige Studien kamen sogar zu dem Schluss, dass eine mit seinen Extrakten angereicherte Ernährung dazu beitragen kann, Endometrium-, Brust- und Prostatakrebs zu verhindern. Es enthält große Mengen phenolischer Extrakte, die die östrogene Aktivität umwandeln.
Viele Menschen in Griechenland verwenden Thymianhonig als antibakterielles Medikament. Aufgrund seiner erstaunlichen antimykotischen Eigenschaften hat diese Honigsorte die Fähigkeit, Infektionen vorzubeugen. Sogar die britischen Streitkräfte verwenden es als antibakterielles Mittel und wenden es bei Verbrennungen und/oder Verbrühungen an.
Aufgrund der Fähigkeit des Thymianhonigs, Halsschmerzen zu lindern, verwenden manche Menschen ihn als hustenstillendes Medikament. Viele Leute mischen den Honig mit Brandy oder Kräutertee und trinken dann die Mischung. Da der Honig so effektiv als Hustenstiller eingesetzt wird, wird er oft auch zur Abwehr des Rötelnvirus verwendet.
Thymianhonig wird oft auch als Gesichtsmaske verwendet. Menschen, die den Honig als Gesichtsbehandlung verwenden, glauben, dass er hilft, ihre Poren zu öffnen und ihre Haut zu verjüngen. Oft wird der Honig mit Eigelb und Olivenöl vermischt, bevor er in das Gesicht einmassiert wird.