Turon, manchmal auch als Bananen-Lumpia bezeichnet, ist ein beliebter philippinischer Snack, der aus einer Banane besteht, die in eine frittierte Frühlingsrollenhülle gewickelt ist, die normalerweise mit karamellisiertem Zucker überzogen ist. Jackfruchtscheiben begleiten die Banane oft als ergänzende Füllung. Es ist eines der häufigsten Streetfoods auf den Philippinen, das von vielen Straßenhändlern in städtischen und ländlichen Gebieten verkauft wird. Turon wird oft zusammen mit anderen Snacks auf Bananenbasis verkauft, wie Bananenqueue und Maruya oder Bananenkrapfen.
Die Gründung von Turon wird oft mit der starken chinesischen Präsenz auf den Philippinen vor der Kolonialisierung des Landes durch Spanien in Verbindung gebracht. Gerichte wie Pancit oder Nudeln nach chinesischer Art wurden hergestellt, indem traditionelle philippinische Speisen mit chinesischen Kochtechniken kombiniert wurden. Der Turon wurde wahrscheinlich als Kombination aus chinesischen Frühlingsrollen und der Vorliebe der Filipinos für Bananen entwickelt.
Köche kochen Bananen normalerweise in Wasser, um sie weich zu machen, bevor sie in die dünnen Mehlhüllen gerollt werden. Nach dem Einwickeln werden die Brötchen frittiert, bis die Wraps knusprig und goldbraun sind. Viele Köche ziehen es vor, die Hüllen vor dem Frittieren leicht mit braunem Zucker zu bestreichen, wodurch eine knusprige, bonbonähnliche Hülle um den Snack entsteht. Die Kombination aus der weichen, matschigen Banane und der Knusprigkeit des mit Zucker überzogenen Deckblatts sorgen für eine ansprechende Textur im Mund. Die Süße des Gerichts macht es zu einem äußerst beliebten Snack bei Kindern.
Verkäufer servieren normalerweise frisch gekochten Turon in einer kleinen Plastiktüte. Der Snack wird dann wie ein Fingerfood gegessen, mit der Hand gehalten und bis zum vollständigen Verzehr gebissen. Einige Lokale fügen dem traditionellen Turon Variationen hinzu, beispielsweise servieren sie ihn à la mode oder beträufeln ihn mit Butterscotch-Sirup. Andere bieten Dip-Saucen an, um den Geschmack des Snacks zu verstärken. Eine Reihe von Köchen experimentiert, indem sie dem Snack unkonventionelle Füllungen wie Süßkartoffel und Mango hinzufügen.
Turon ist ein charakteristisches Element der philippinischen Kultur; Die meisten Filipinos wachsen auf und genießen es als Nachmittagssnack oder als Leckerbissen nach einem langen Schultag. Viele philippinische Erwachsene verlassen ihren Arbeitsplatz während der Mittagspause, um einen Turon-Verkäufer zu finden, und nutzen den Snack als schnelle Stärkung, bevor sie zur Arbeit zurückkehren. Ein Teil der Popularität von Turon beruht auf seiner Einfachheit; Da die Zutaten sowohl günstig als auch reichlich sind, ist der Snack eine der am leichtesten zugänglichen Leckereien auf den Philippinen. Viele Filipinos betrachten Turon als einen wesentlichen Teil ihrer nationalen Identität, so wie viele Amerikaner über Apfelkuchen denken.