Als einzigartiges amerikanisches Dessert, das zuerst in einer gusseisernen Pfanne gebacken wurde, ist der Ananas-Upside-Down-Kuchen eine der beliebtesten Süßigkeiten der Nation. Diese Torte gibt es seit etwa 80 Jahren und ist immer noch beliebt. Kastenkuchenmischungen drucken immer noch Rezepte für umgedrehten Kuchen auf ihren Seiten, und das Rezept erscheint auch auf Dosen mit Ananasringen.
Ein Ananas-Upside-Down-Kuchen ist ein feuchter gelber Kuchen und hat, wenn er auf einen Teller gedreht wird, oben Ananasringe mit jeweils einer Maraschino-Kirsche in der Mitte. Eine braune Zuckerglasur bedeckt auch den Kuchen.
Wie oben erwähnt, gibt es den umgedrehten Kuchen schon eine Weile. Eine der ersten Erwähnungen dieses Kuchens stammt aus einem Kochbuch aus Seattle, Washington, das 1924 veröffentlicht wurde. Ein Rezept für den umgekehrten Kuchen erschien 1925 in einem Goldmedaillen-Mehl. Ananas in Dosen war zu dieser Zeit leicht erhältlich und sehr beliebt. Außerdem hatten die meisten Köche eine gusseiserne Pfanne in ihrer Küche, auch wenn sie kein schickes Backgeschirr hatten. Somit war ein Kuchen, der entweder im Ofen oder auf dem Herd gebacken werden konnte, ein gutes Rezept. Die auf dem umgedrehten Kuchen angeordneten Ananasringe und Kirschen machten ein attraktives Dessert, das auch Anfängerköche angehen konnten.
Ananas wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten eingeführt und war sofort ein Hit. Die meisten Leute fanden, dass sie Ananas mochten, und das Einmachen war eine gute Möglichkeit, frisches Obst an diejenigen zu bringen, die es selten beschaffen konnten. Da war es natürlich, dass Rezepte mit diesen hübschen Ananasringen populär wurden. Umgedrehter Kuchen wurde landesweit ein Hit auf Partys und Potlucks.
Ein umgedrehter Kuchen beginnt mit einer gusseisernen oder anderen schweren, ofenfesten Pfanne. Die braune Zuckerglasur wird in der Pfanne mit Butter und dunkelbraunem Zucker begonnen. Sobald sich diese Mischung bei schwacher Hitze aufgelöst hat, werden die Ananasringe darauf gelegt. Die Kirschen werden dann mit der Schnittseite nach oben in die Ananasringe gelegt. Der Koch dreht dann den gelben Kuchenteig (manchmal mit dem Ananassaft aus der Dose gewürzt) in die Pfanne und verteilt ihn gleichmäßig darauf. Die Pfanne geht in den Ofen, erhitzt auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) und der Kuchen wird 25 bis 30 Minuten lang gebacken oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
Der Kuchen wird nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 bis 10 Minuten ruhen gelassen. Der Koch fährt dann mit einem Messer oder Spachtel um den Rand des Kuchens und legt einen großen Teller darüber. Die Pfanne wird umgedreht und der Kuchen sollte auf den Teller kommen, wobei die Glasur über die Oberseite und die Seiten läuft. Es sollte warm serviert werden. Umgedrehter Kuchen kann auch mit Pfirsichen oder anderen saftigen Früchten wie Pflaumen oder Erdbeeren zubereitet werden.