Veganes Pad Thai bezieht sich auf eine Version von Pad Thai, die ohne tierische Produkte hergestellt wird. Die Unterscheidung zwischen normalem Pad Thai und veganem Pad Thai ist notwendig, da die traditionelle Version des Gerichts Fischsauce, Eier und Fleisch enthält, die alle durch Ersatzzutaten ersetzt werden müssen. Es gibt kein bestimmtes Rezept für veganes Pad Thai, und fast jedes bestehende Rezept kann geändert werden, um den Kriterien für veganes Kochen zu entsprechen.
Pad Thai ist eines der bekanntesten Nudelgerichte Thailands. Es ist schnell zubereitet und wird normalerweise in einem Wok oder einer großen Pfanne gekocht. Auch bei den traditionellen Rezepten besteht Pad Thai überwiegend aus vegetarischen und veganfreundlichen Zutaten wie Tofu, Sojasprossen und Reisnudeln. Um das Gericht komplett vegan zu machen, müssen Zutaten wie Eier, Garnelen und Fischsauce ersetzt werden.
Veganes Kochen erfordert den vollständigen Verzicht auf Lebensmittel aus tierischen Produkten. Dies geht über die üblichen Anforderungen der vegetarischen Küche hinaus, bei der tierische Produkte verwendet werden dürfen, sofern es sich nicht um Fleisch handelt. Die Anforderungen der veganen Küche können für einen angehenden Koch eine Herausforderung darstellen, da viele der herzhaften Elemente von Pad Thai verändert oder weggelassen werden müssen.
Die thailändische Fischsauce, die Pad Thai einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist nicht von Natur aus vegan. Es gibt jedoch vegane Sorten von Fischsauce, die einen sehr ähnlichen Geschmack behalten, der bei der Herstellung von veganem Pad Thai verwendet werden kann. Ein geeigneter Ersatz kann auch zu Hause zubereitet werden, indem man Algen, Knoblauch, Miso, Pilz-Sojasauce, Pfeffer und Wasser kombiniert.
Eine weitere Möglichkeit für einen Fischsaucen-Ersatz bietet die Kombination aus Sojasauce, braunem Zucker und Limettensaft. Beide Ersatzprodukte haben einen anderen Geschmack als traditionelle Fischsauce, aber die starken Sojaaromen passen immer noch gut zu veganem Pad Thai. Wie bei allen Ersatzzutaten ist das Experimentieren oft der beste Weg, um das beste Rezept zu finden.
Garnelen sind eines der beliebtesten Fleischsorten, die bei der Herstellung von Pad Thai verwendet werden. Für ein vegan freundliches Gericht kann es weggelassen oder ersetzt werden. Tofu, ein beliebter Fleischersatz, ist eine Zutat, die bereits in den meisten Pad-Thai-Rezepten verwendet wird. Die Anpassung des Rezepts, um mehr Tofu zu enthalten, ist eine einfache Änderung. Eier können auf ähnliche Weise ersetzt werden.