Gebackene Krapfen sind wie frittierte Krapfen, außer dass sie in einem Ofen und nicht in einer Fritteuse gekocht werden. Krapfen können fast alle Arten von Lebensmitteln sein, die mit einem Teig überzogen und gekocht wurden. Es gibt viele Arten von Krapfen und einige sind nur in bestimmten Orten oder Regionen beliebt.
Der Teig für Krapfen ist im Allgemeinen auf der ganzen Welt gleich. Ein übliches Krapfenrezept beginnt mit einer trockenen Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver. Zucker, Gewürze und zerkleinerte Kräuter können hinzugefügt werden, um den Geschmack nach Wunsch des Kochs zu verändern. Die flüssigen Zutaten sind Milch und Eier, die der Trockenmasse zugesetzt werden.
Das Konzept der gebackenen Krapfen variiert je nach geografischer Region und Ort. Eine beliebte Version von gebackenen Krapfen in den Vereinigten Staaten sind beispielsweise Maiskrapfen, die kleinen frittierten Kuchen ähneln. Eine Dose abgetropfter Mais wird dem Teig hinzugefügt, und ein Löffel des Teigs wird in heißes Öl getaucht, in einer heißen Pfanne gebraten oder in einem Ofen gebacken.
Ein Bratapfelkrapfen ist in den USA und Großbritannien beliebt, aber diese Bratapfelkrapfen sind nicht gleich. In den USA werden gehackte Apfelstücke in den Teig gemischt und das frittierte Dessert mit Toppings wie Ahornsirup und Puderzucker serviert. In Großbritannien werden Äpfel in Ringe oder Stücke geschnitten und dann überzogen und gebraten und zusammen mit Fish and Chips serviert.
Ein gebackener Zucchini-Krapfen ist ein weiterer beliebter Krapfen, der ein Fingerfood ist. Dünne Scheiben geschälter Zucchini oder Kürbis werden mit einem würzigen Teig überzogen und in einem heißen Ofen oder heißem Öl gekocht. Einige Restaurants servieren Zucchini und andere Gemüsekrapfen mit Dip, wie zum Beispiel Ranch- oder Blauschimmelkäse-Salatdressing.
Indonesische Länder haben auch ihre eigene Variation von Krapfen. Das Grundkonzept bleibt gleich, ein Obst oder Gemüse wird überzogen und knusprig gebacken, am häufigsten werden jedoch Bananen, Süßkartoffeln oder Kohl verwendet. Es gibt Straßenverkäufer, die eine Vielzahl von Krapfen als Snacks an vorbeifahrende Fußgänger verkaufen.
Eine weitere Variante von gebackenen Krapfen ist die Verwendung von Meeresfrüchten. Japan ist beliebt für Shrimps oder Jakobsmuscheln. Gebackene Krapfen können als Beilage zu einem japanischen Essen serviert werden. Der Teig könnte eine leichtere, knusprigere Version des amerikanischen und britischen Teigs sein.
Ein häufiges Missverständnis über Krapfen ist, dass der Teig eigentlich eine Panade ist. Obwohl Mehl eine Hauptzutat in Krapfenrezepten ist, sind Brot oder Semmelbrösel nicht Teil des Rezepts. Donuts sind gebackenen Krapfen sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass zusätzliche Obst-, Gemüse- oder Meeresfrüchtezutaten in den Krapfen versteckt sind.