Zucchini-Relish ist ein Gemüse-Relish aus Zucchini-Kürbis. Es kann als Gewürz für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, darunter Sandwiches, Braten, indisches Essen und so weiter. Einige Geschäfte verkaufen Zucchini-Relish, und es kann auch zu Hause hergestellt werden, für Leute, die mit dem Einmachen zu Hause vertraut sind. Zucchini-Relish ist auch ein ausgezeichnetes selbstgemachtes Geschenk, für Leute, die versuchen, sich günstige Geschenke für die Feiertage auszudenken.
Dieses Relish eignet sich hervorragend, um Zucchini aus dem Garten zu verwerten. Zucchini-Pflanzen sind berüchtigt dafür, Gemüse in großen Mengen zu produzieren, und es kann schwierig sein, sie alle zu verwenden, ohne dass Zucchini herzhaft krank wird. Durch die Zubereitung von Zucchini-Relish können Köche einige Zucchini für den Winter beiseite legen, wenn das Gemüse sehr geschätzt werden kann. Zucchini-Relish macht auch große Zucchini weich und macht sie schmackhaft.
Pro sechs Pfund (ungefähr drei Kilogramm) Gemüse sollten drei Tassen (700 Milliliter) Essig zusammen mit 1/3 Tasse (etwa 100 Gramm) Pökelsalz und drei Tassen (600 Gramm) Zucker verwendet werden. Einige Köche verwenden bis zu sechs Tassen (1,200 Gramm) Zucker für eine viel süßere Form von Zucchini-Relish. Das Gemüse sollte 15 bis 30 Minuten gekocht werden, bis es weich wird und die Mischung eindickt. Einige Köche fügen Maisstärke hinzu, um sicherzustellen, dass das Relish eindickt.
Neben der Hauptzutat enthält Zucchini-Relish normalerweise Zwiebeln, Paprika und manchmal auch scharfe Paprika. Das Gemüse wird gerieben, gehackt oder gehackt, bevor es mit dem Pökel- oder Konservensalz bestreut, über Nacht ruhen gelassen und dann abgetropft wird. Während das Gemüse abtropft, kann die Mischung aus Essig, Zucker und Gewürzen zum Kochen gebracht werden, um die Zucchini zu kochen. Einige Gewürzideen sind Selleriesamen, Kurkuma, Muskatnuss, gebrochener schwarzer Pfeffer und Paprika. Köche können auch generische Beizgewürze aus dem Laden verwenden.
Nachdem das Zucchini-Relish gekocht wurde, kann es in Gläser gefüllt und in einem Konservenbad verarbeitet werden. Am nächsten Tag sollten die Gläser einen fest umgedrehten Deckel haben, der anzeigt, dass das Siegel gezogen wurde, und sie sind bis zu einem Jahr sicher. Wenn die Deckel locker sind oder herausgesprungen sind, müssen die Gläser aufbereitet werden. Nach dem Öffnen hält sich ein Glas Zucchini-Relish bis zu einem Monat im Kühlschrank.