Aprikosen-Scones sind eine Variation traditioneller Scones, bei denen es sich um relativ kleine brotähnliche Gebäcke handelt, die in runde Formen gebacken und dann in dreieckige Quadranten geschnitten werden. Scones haben ihren Ursprung in Schottland, und obwohl sie in Ländern wie England und Irland am beliebtesten sind, genießen die Menschen sie in vielen Ländern, darunter die Vereinigten Staaten, Spanien, Kanada und Australien. Die Aprikosenversion ist im Wesentlichen die gleiche wie andere Scones, jedoch werden der Mischung vor dem Backen frische oder getrocknete Aprikosen hinzugefügt.
Damit Aprikosen-Scones richtig zubereitet werden, ist ein heißer Ofen wichtig. Das Vorheizen des Ofens auf etwa 450 Grad Fahrenheit ist die wünschenswerteste Temperatur, um die richtige gebackene Konsistenz zu gewährleisten. Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz werden in einer Schüssel verrührt und die Butter ganz langsam unter die Trockenmasse gehoben, bis sie anfängt grob und stückig auszusehen.
Dies ist der Punkt im Rezept, an dem traditionelle Scones zu Aprikosen-Scones werden können. Frisch gewürfelte Aprikosen oder getrocknete Aprikosen können der Mischung hinzugefügt und geworfen werden, bis die Mischung alle Früchte vollständig bedeckt. Milch und Eier werden in einer separaten Schüssel zusammengemischt, bis sie hell und schaumig sind, und diese Mischung wird der Aprikosenmischung hinzugefügt. Im letzten Schritt werden die Scones geformt, indem der Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausgerollt und zu einem großen Kreis geformt wird. Von dort werden dreieckige Stücke ausgeschnitten, mit Butter bestrichen und dann etwa 15 Minuten gebacken oder bis sie oben braun werden.
Viele verschiedene Rezepte spielen mit dem traditionellen Aprikosen-Scone-Rezept. Einige Variationen umfassen Aprikosen- und weiße Schokoladen-Scones, Preiselbeer-Aprikosen-Scones, Schokoladensplitter-Aprikosen-Scones und Zitronen-Aprikosen-Scones. Aprikosen-Scones schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden, und Gelee oder Marmelade zusammen mit Clotted Cream sind die üblichen Gewürze, die dazu serviert werden.
Ungebackene Aprikosen-Scones können eingefroren werden, indem man den ausgeschnittenen Teig für etwa eine Stunde in einen Gefrierschrank legt, dann den gefrorenen Teig herausnimmt und die Stücke in Gefrierbeutel legt. Vor dem Backen von gefrorenen Aprikosen-Scones sollte man sie aus dem Gefrierschrank nehmen und für die Zeit, die der Ofen zum Vorheizen benötigt, auftauen. Sie sollten wie frische Scones gekocht werden, aber die Backzeit muss möglicherweise auf etwa 20 Minuten verlängert werden.