Buttermilchpfannkuchen sind ein Frühstücksgericht, das aus einem auf dem Herd zubereiteten Teig hergestellt wird und unter anderem eine Art fermentierte Milch enthält, die als Buttermilch bekannt ist. Diese Buttermilch verleiht nicht nur einen subtilen, würzigen Geschmack, sondern erzeugt auch Gasblasen im Teig, was zu einem leichten und flauschigen Pfannkuchen führt. Während die Rezepte für Buttermilchpfannkuchen je nach den Vorlieben des Kochs variieren können, verlangen die meisten eine Kombination aus einigen Grundzutaten, die miteinander vermischt und dann in Kellen auf eine heiße Grillplatte gegossen werden. Im Allgemeinen werden Buttermilchpfannkuchen mit der nordamerikanischen Küche in Verbindung gebracht, wo sie mit einer Reihe von Belägen serviert werden können.
Wie der Name schon sagt, unterscheiden sich Buttermilchpfannkuchen von anderen Pfannkuchenarten dadurch, dass sie Buttermilch enthalten, eine dicke, saure Flüssigkeit, die durch Zugabe von Bakterien zu Milch hergestellt wird. Wenn Buttermilch zu Pfannkuchen hinzugefügt wird, erfüllt sie zwei wichtige Rollen. Vor allem verleiht es den Pfannkuchen eine dezente Säure. Zweitens reagiert es mit Backpulver, einem weiteren wichtigen Bestandteil von Pfannkuchenteig, und erzeugt Gasblasen, die letztendlich dazu beitragen, flauschige, luftige Pfannkuchen zu erzeugen.
Die genauen Rezepte für Buttermilchpfannkuchen variieren, aber die meisten erfordern ein paar Grundzutaten, darunter Mehl, Butter, Eier, Backpulver, Backpulver, Zucker und natürlich Buttermilch. Zusätzlich zu diesen Gegenständen können einige Köche Salz, Vanille oder Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack ihrer Pfannkuchen zu verbessern. Um Pfannkuchen zuzubereiten, werden diese Zutaten kurz miteinander vermischt und dann, oft mit einer Schöpfkelle, in Kreisformen auf eine vorgeheizte Pfanne oder Grillplatte gegossen. Sobald ihre Unterseiten gegart sind, werden sie mit einem Spatel umgedreht, damit ihre Rückseiten braun werden können. Diejenigen, die Buttermilchpfannkuchen schnell zubereiten möchten, sollten eine Trockenmischung kaufen, die normalerweise nur die Zugabe von Wasser erfordert, oder einen vorgefertigten Teig, der direkt auf eine heiße Grillplatte gegeben werden kann.
Während in vielen Ländern der Welt verschiedene Formen von Pfannkuchen gegessen werden, werden Buttermilchpfannkuchen am häufigsten mit der Frühstücksküche der Vereinigten Staaten und Kanadas in Verbindung gebracht. In diesen Ländern werden Pfannkuchen normalerweise mit Butter und Ahornsirup serviert. Einige Haushalte und Restaurants servieren möglicherweise Buttermilchpfannkuchen mit zusätzlichen Belägen wie frischem oder gedünstetem Obst, Puderzucker oder Schlagsahne. Köche können das traditionelle Rezept für Buttermilchpfannkuchen auch ändern, indem sie dem Teig Zutaten wie Blaubeeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten werden so in die Pfannkuchen gegart, was bei jedem Bissen zu Geschmacksexplosionen führt.