Viele Menschen, die ihre Aufnahme von Antioxidantien steigern möchten, suchen nach Obst und sogenannten Superfruits, aber es gibt auch eine Reihe von Gemüse, die großartige Quellen für Antioxidantien sind. Während antioxidative Früchte oft als Müsli-Toppings, Snacks und Desserts konsumiert werden, kann antioxidatives Gemüse als Hauptzutat in vielen Gerichten verwendet werden, um Mahlzeiten zu kreieren, die mit Antioxidantien aufgeladen sind. Neben der Fähigkeit, freie Radikale zu bekämpfen, sind antioxidative Gemüse oft auch gute Quellen für Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin und Selen. In vielen Fällen ist das antioxidative Gemüse umso mehr mit Antioxidantien, Vitaminen und Nährstoffen gefüllt, je dunkler es ist. Einige der besten antioxidativen Gemüsesorten sind tiefgrün, gelb, orange und rot.
Dunkelgrünes Blattgemüse ist ein großartiges antioxidatives Gemüse. Diese Kategorie umfasst Spinat, Brunnenkresse, Rucola, Grünkohl und Pak Choi. Andere dunkelgrüne antioxidative Gemüsesorten sind Spargel, Brokkoli, grüne Paprika und Rosenkohl. Paprika der gelben und roten Sorten sind auch reich an Antioxidantien.
Die Tomate ist technisch gesehen kein Gemüse, sondern eine Frucht. Trotzdem denken viele Leute an Gemüse, kochen es mit anderem Gemüse und essen es zusammen mit anderem Gemüse. Die Tomate ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien. Tomatensaft ist auch reich an Antioxidantien.
Karotten, Kürbisse und Süßkartoffeln sind gute orangefarbene Antioxidantien. Rüben und Radieschen fügen der Liste einen schönen Schuss Rot hinzu. Auberginen bieten einen Hauch von Lila. Viele Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsexperten sind sich einig, dass eine gute Ernährung reich und vielfältig an natürlichen Farben ist. Das gleiche gilt für eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist.
Es gibt eine Reihe von antioxidativen Gemüsesorten, die zur Herstellung von Ölen zum Kochen verwendet werden. Olivenöl zum Beispiel ist eine großartige Quelle für Antioxidantien. Sowohl grüne als auch schwarze Oliven sind auch allein gute Quellen für Antioxidantien. Das einfache Kochen einer Mahlzeit mit Olivenöl kann eine schöne gesunde Dosis Antioxidantien hinzufügen und gleichzeitig gesundes Fett liefern.
Am Ende ist vielleicht eine der besten antioxidativen Mahlzeiten ein Salat aus Blattgemüse. Den Salat mit geschnittenen Karotten, Tomaten, Spargel und einem Dressing auf Olivenölbasis belegen und er wird noch mehr mit Antioxidantien aufgeladen. Um das Essen etwas herzhafter zu machen, haben Sie eine gebackene Süßkartoffel als Beilage.