Viele Leute schneiden die Röschen einfach von der Oberseite des Brokkolis ab und werfen dann den Stiel weg, weil sie denken, dass er zu zäh oder geschmacklos zum Essen ist. Dies ist jedoch nicht der Fall und es gibt viele Möglichkeiten, den nahrhaften und leckeren Brokkoli-Stiel mit etwas zusätzlichem Aufwand zu verwenden. Der erste Schritt ist in jedem Fall, ihn einfach mit einem Messer oder einem Sparschäler zu schälen. Dann kann es wie Brokkoliröschen geröstet oder gedünstet, in eine Pfanne geworfen oder in eine sättigende Brokkolisuppe gemischt werden.
Der Brokkoli-Stiel wird aus gutem Grund oft als zu hart zum Essen empfunden. Der äußere Teil des Brokkoli-Stiels ist tatsächlich ziemlich zäh und strähnig und wäre nicht sehr gut zu essen; diese Schicht ist jedoch relativ dünn. Wenn Sie es einfach mit einem Messer oder einem Gemüseschäler abziehen, wird ein weicherer Stiel darunter sichtbar, ähnlich den kleineren Stielen der Brokkoliröschen. Diese Portion ist genauso nahrhaft wie der Rest des Brokkolis, voller Nährstoffe und Ballaststoffe und kann sogar roh oder mit einem aromatisierten Dip für einen schnellen und einfachen Snack gegessen werden.
Natürlich gibt es noch eine Reihe anderer Möglichkeiten, den Brokkoli-Stiel zu verwenden. Einmal in mundgerechte Stücke oder Streifen geschnitten, lässt es sich sehr gut mit anderem Gemüse, Fleisch oder Tofu in einer Pfanne braten. Viele Leute rösten es mit etwas Olivenöl und Aromen wie frischem Knoblauch. Für eine einfache, gesunde Option kann es gedämpft und pur gegessen werden, entweder mit etwas Wasser in der Mikrowelle oder auf einem Wasserbad auf dem Herd. Als allgemeine Regel gilt, dass der geschälte Brokkoli-Stiel so gekocht werden kann, wie Brokkoliröschen gekocht würden.
Eine weitere sehr beliebte Art, den Brokkoli-Stiel zu verwenden, ist mit verschiedenen Suppensorten. Es kann in mundgerechten Stücken in einer gemischten Gemüsesuppe verwendet werden und fügt etwas Textur hinzu, genau wie Sellerie es oft tut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Brokkolistiel in einer Küchenmaschine zu pürieren und damit eine Brokkolicremesuppe oder eine ähnliche Suppe mit gemischtem Käse zuzubereiten. Es ist einfach, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, und nach dem Mischen fügt sich der Geschmack des Brokkolis nahtlos in die Suppe ein. Die meisten Leute werden sicherlich nicht erkennen können, ob der Stiel oder die Röschen verwendet wurden.