Chevre ist der französische Name für Ziegenkäse und hat einen ganz eigenen Geschmack und eine eigene Textur. Die Arbeit mit Chevre unterscheidet sich von der Arbeit mit den meisten Kuhmilchkäsen. Der Käse kann nach dem Kühlen über Salate zerbröselt oder auf Bruschetta weich erhitzt werden. Er schmilzt nicht wie andere Käsesorten und hat bei der Käseherstellung oft einen leicht salzigen Geschmack.
Eine der beliebtesten Anwendungen für Chevre ist ein Salat. Um den Ziegenkäse auf einem Salat zu verwenden, sollte dieser zunächst gekühlt oder eine Zeit lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Käse kalt ist, zerbröckelt er leicht unter Druck und kann über den Salat oder ein anderes Gericht gestreut werden.
Chevre kann bei Zimmertemperatur sehr cremig werden und eignet sich daher als Bruschetta-Topping. Bruschetta kann hergestellt werden, indem man Baguettescheiben röstet und den Ziegenkäse darauf verteilt, während das Brot noch warm ist. Darauf werden Tomaten und frisch geschnittenes Basilikum gelegt und der leicht geschmolzene Käse wirkt wie ein Leim.
Auch das Erhitzen von Chevre ist beliebt, obwohl es nicht wie andere Käsesorten glatt schmilzt. Der reiche Geschmack von Chevre eignet sich gut für gebackene Gerichte wie eine Ziegenkäsetorte. Diese Tarte kann hergestellt werden, indem man den Ziegenkäse mit Ricottakäse, einem Ei und einigen Gewürzen mischt. Die Mischung wird in eine Blätterteigschale gefüllt und gebacken. Zur Abwechslung können auch Champignons, Tomaten oder Spargel hinzugefügt werden.
Die cremige Textur von Chevre kann verwendet werden, um einen reichhaltigen und würzigen Dip zuzubereiten. Kombinieren Sie Ziegenkäse bei Raumtemperatur mit Frischkäse und fügen Sie Gewürze oder andere Zutaten hinzu. Einige Mix-in-Ideen sind Schnittlauch, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder Gurken. Es kann auf Baguette- oder Crackerscheiben serviert werden.
Chevre verleiht auch Dessertgerichten eine unerwartet scharfe Note. Ziegenkäse kann Käsekuchen für einen einzigartigen Geschmack hinzugefügt werden. Ein süßer Dip für Früchte wird durch die Kombination von Ziegenkäse mit Honig hergestellt. Für ein würziges Dessert kann es zu einem Eis geformt werden.
Eine Möglichkeit, Ziegenkäse zu erleben, besteht darin, den Geschmack des Käses in den Mittelpunkt zu stellen. Ziegenkäse kann mit einem Schuss Balsamico-Essig darüber gebacken werden. Wenn es aus dem Ofen kommt, kann es auf Brot oder Croutons mit einer gerösteten Pekannuss darauf serviert werden.