Buchweizen ist eine Pflanze, die mit der Familie der Rhabarber verwandt ist. Trotz seines Namens ist es kein Weizen. Obwohl die Definitionen variieren können, weist Bio-Buchweizen darauf hin, dass die Kultur ohne den Einsatz konventioneller Düngemittel oder Pestizide angebaut wurde und möglicherweise mit nachhaltigen Anbaumethoden angebaut wurde. Bio-Buchweizen wird für Lebensmittel, Unkrautbekämpfung, Bodenverbesserung und für andere Zwecke verwendet. Diese Pflanze wird in vielen Ländern angebaut.
Bio-Buchweizen ist ein nahrhaftes Produkt, das dafür bekannt ist, eine gute Quelle für Thiamin, Magnesium, Ballaststoffe und Proteine zu sein, insbesondere die essentielle Aminosäure Lysin. Es ist glutenfrei und kann von Menschen mit Zöliakie verwendet werden. Auch Menschen mit Weizenunverträglichkeit können es verwenden. Bei einigen Personen kann es eine Immunantwort hervorrufen.
Manchmal als Kasha bekannt, kann Buchweizengrütze oder Samen in Frühstücksbrei genossen werden. Dieses getreideähnliche Lebensmittel kann auch zu Mehlen gemahlen werden. Es kann dann für die Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Pfannkuchen, Waffeln und japanischen Soba-Nudeln verwendet werden.
Das Backen mit Buchweizen ähnelt dem Backen mit herkömmlichem Weizenmehl. Kuchen, Muffins und Brote können alle mit Bio-Buchweizenmehl hergestellt werden. Produkte aus Buchweizen haben in der Regel einen vollen und herzhaften Geschmack.
Der Verzehr dieses Produkts beschränkt sich nicht auf das Kochen mit Buchweizen. Es kann auch als Rohkost verwendet werden. Die Samen können gekeimt und dann in Salaten verwendet werden.
Es kann auch als Viehfutter und zur Herstellung von Honig verwendet werden. Nachhaltige Landwirte können es als natürliche Methode zur Unkrautbekämpfung anbauen, da es den Boden schnell bedeckt und bei der Insektenbekämpfung hilft. Buchweizen zieht nützliche Insekten an, die die Anzahl schädlicher Insekten reduzieren können. Es kann auch angebaut werden, um die Bodenstruktur zu verbessern sowie den verfügbaren Phosphor und die organische Substanz zu erhöhen. Wenn es zu diesem Zweck verwendet wird, wird es als Gründüngungspflanze bezeichnet.
Organische Buchweizenschalen können auch zu Kissen verarbeitet werden. Einige Kissen werden zum Schlafen verwendet und ersetzen die herkömmlichen Kissen mit Daunen- oder Polyesterfüllung. Andere Kissen können erwärmt oder gekühlt werden und können zur Behandlung von Muskelkater, Rückenschmerzen, Migräne und Menstruationsbeschwerden verwendet werden.
Obwohl Buchweizen zuerst in Asien angebaut wurde, wird er heute in vielen Ländern angebaut, darunter Russland, Australien und die Vereinigten Staaten. Sie gedeiht in einem kühlen, feuchten Klima und hat eine 10- bis 12-wöchige Vegetationsperiode. Obwohl es kühles Wetter mag, verträgt es kein Einfrieren. Es kann im Allgemeinen auf einer Vielzahl von Böden mit unterschiedlicher Fruchtbarkeit wachsen.