Pesto schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und dann serviert wird, aber für Köche auf der Flucht ist dies nicht immer eine praktikable Option. Es gibt eine Vielzahl von Tipps zum Einfrieren von Pesto, von denen viele stark von der Menge des einzufrierenden Pestos abhängen. Da Pesto nicht aufgetaut und dann wieder eingefroren werden sollte, ist es am besten, die benötigte Menge beim Auftauen genau zu kennen und einfach in ungefähr dieser Menge einzufrieren. Da es für die Erhaltung des Geschmacks des Pestos wichtig ist, ist es am besten, das Pesto so einzufrieren, dass Gefrierbrand am effektivsten vermieden wird.
Es gibt Köche, die es vorziehen, große Mengen von Öl, Basilikum und Pinienkernsoße zuzubereiten und dann Pesto in Eiswürfelbehältern einzufrieren. So lassen sich in kurzer Zeit Mahlzeiten jeder Größe problemlos zubereiten. Durch das Einfrieren von Pesto in Eiswürfelbehältern kann jede Menge, von wenigen Würfeln bis zum ganzen Behälter, schnell aufgetaut und dann erhitzt werden. Um Gefrierbrand zu vermeiden, versiegeln Sie die Schale nach dem Einfrieren des Pestos in einem gefriersicheren Beutel.
Ähnlich wie beim Einfrieren von Pesto in Eiswürfelbehältern werden Muffinformen verwendet, um es einzufrieren. Wenn es aufgetaut ist, erhält der Koch einzelne Portionen Pesto. Es wird empfohlen, die Muffinform mit einem Speiseöl zu besprühen, bevor Sie das frische Pesto hineinlöffeln. Dies erleichtert das Entfernen aus der Dose, wenn es Zeit zum Auftauen der Sauce ist. Auch bei diesem Ansatz wird vorgeschlagen, die Dose nach dem ersten Einfrieren des Pestos zu verschließen.
Gallonen-Gefrierbeutel bilden einen optimalen Vorratsbehälter zum Einfrieren von Pesto in großen Mengen. Wenn es Zeit ist, das Pesto aufzutauen, kann es einfach auf die Küchentheke oder in die Spüle im Gefrierbeutel gestellt werden. Dem gefrorenen Pesto kann dann die notwendige Zeit gegeben werden, um auf natürliche Weise auf Raumtemperatur zu kommen.
Gefrorenes Pesto ist etwa vier bis sechs Monate haltbar. Nach dieser Zeit am besten wegwerfen, da der Geschmack dann nicht mehr optimal ist. Das Datum, an dem das Pesto in den Gefrierschrank gestellt wird, entweder auf ein Klebeband, das auf eine Eiswürfelschale oder Muffinform geklebt wird, oder mit einem unauslöschlichen Marker auf einen Gefrierbeutel schreibt, hilft sicherzustellen, dass das Pesto verwendet wird, bevor es verdirbt.