Kruidkoek oder Kruid Koek ist ein Gewürzkuchen, der in der regionalen Küche der Niederlande vorkommt. Dieser dichte Kuchen hat eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Lebkuchen; sein Name bedeutet einfach „Gewürzkuchen“. Dieser süße Leckerbissen kann allein zum Frühstück oder Dessert serviert werden. Es kann auch zwischen Brotscheiben eingelegt gegessen werden.
Varianten des Kuchens könnten nach ihrer Herkunftsregion benannt werden. Friese kruidkoek zum Beispiel hat seinen Ursprung in Friesland, einer Küstenregion, in der die Eingeborenen die Römer während der Versuche dieser alten Zivilisation, Europa zu beherrschen, bekämpften. Groninger kruidkoek oder Groninger koek stammt aus der Stadt Groningen.
Das Grundrezept für den Kuchen hängt von einer anpassbaren Gewürzmischung ab, die in der Regel Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer, Muskat und Ingwer enthält. Zimt ist in der Regel das am häufigsten enthaltene Gewürz, da es einen milderen Geschmack hat, der durch schwerere Verhältnisse der anderen Gewürze übertroffen werden kann. Die genauen Stufen können je nach Geschmack angepasst werden.
Zu den trockenen Zutaten von Kruidkoek gehören Mehl, dunkelbrauner Zucker, Backpulver und die Gewürzmischung. Diese Zutaten verbinden sich mit geschmolzener Butter und Milch zu dem Gewürzkuchenteig. Eine gefettete Backform wird verwendet, um den Kuchen etwa eine Stunde lang zu backen. Der fertige Kruidkoek hat eine warme braune Farbe und fühlt sich fest an. Der Kuchen wird abkühlen gelassen, bevor er zum Servieren in Scheiben geschnitten wird.
Dieses Grundrezept für Kruidkoek kann je nach Geschmacksvorlieben variiert werden. Während des Kochens können getrocknete oder kandierte Früchte oder gehackte Nüsse hinzugefügt werden. Eine nördliche Variante des Kuchens namens Oudewijvenkoek oder „Alter Hexenkuchen“ enthält Anissamen in ihrer Gewürzmischung.
Der Kuchen wird oft mit Kaffee oder Tee als Getränke serviert. Es kann mit einem Klecks Schlagsahne, normaler oder aromatisierter Butter oder Honig garniert werden. Kruidkoek kann warm oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Einheimische essen es manchmal als mittlere Zutat zwischen frischen Sandwich-Brotscheiben.
Kruidkoek soll bei Verdauungsproblemen wie Magenverstimmung und Verstopfung helfen. Dies ist wahrscheinlich auf die Aufnahme von Ingwer und, in der nördlichen Version, Anis zurückzuführen. Der Kuchen wird in den Niederlanden manchmal als Hausmittel verwendet.
Es gibt noch andere Kuchen in der niederländischen Küche, darunter krentenbrood, ein Hefekuchen mit Johannisbeeren. Gevulde speculaas ist ein mit Mandelpaste und gehackten Nüssen gefüllter Gewürzkuchen. Kersttulband ist ein gewürzter und mit Früchten gefüllter Ringkuchen, der zu Weihnachten serviert wird. Oranjekoek ist ein Orangenkuchen mit Anissamen. Hollandse Stroopkoek umfasst holländischen Sirup, Bier, Johannisbeeren, Rosinen und Walnüsse.