Den Menschen wird oft gesagt, dass sie ihr Gemüse essen sollen, und das aus gutem Grund: Gemüse hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die es zu einem sehr wichtigen Bestandteil der menschlichen Ernährung machen. Der Verzehr von vier bis acht Portionen von einer Tasse pro Tag bietet eine Reihe von Vorteilen, die mit anderen Nahrungsquellen nicht erreicht werden können.
Gemüse enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die menschliche Ernährung von Vorteil sind. In Gemüse sind unter anderem Kalium, Vitamin C, Folsäure und Vitamin A reichlich vorhanden. Diese Vitamine und Mineralstoffe werden vom Körper täglich benötigt und helfen dem Körper auch, gesund zu bleiben, damit er Krankheiten und Verletzungen vorbeugen oder bewältigen kann. Auch Schwangere und Menschen mit bestimmten chronischen Erkrankungen scheinen von einer erhöhten Aufnahme von Mineralstoffen und Vitaminen über die Nahrung zu profitieren.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Gemüse finden sich in den enthaltenen Phytonährstoffen. Diese Nährstoffe scheinen für die menschliche Ernährung nicht sofort notwendig zu sein, aber sie scheinen einige Vorteile zu bieten, wie zum Beispiel Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Diabetes, einige Krebsarten, Nierenerkrankungen, Schlaganfälle und Knochenschwund scheinen durch einen hohen Verzehr von Gemüse zumindest teilweise vermeidbar zu sein, wie zahlreiche Ernährungsstudien belegen.
Studien haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Vollwertkost vorteilhafter zu sein scheint als der Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln. Die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse können also nicht durch den Verzehr von Vitaminen ersetzt werden, da Gemüse komplexe Spurenstoffe enthält, die nicht kopiert werden können, und weil das Gemüse selbst dem Körper bei der Verstoffwechslung nützlicher Vitamine und Mineralstoffe zu helfen scheint.
Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten verringern kann und gleichzeitig die Verdauung reguliert. Ballaststoffe sind auch in ganzen Früchten enthalten. Obst- und Gemüsesäften fehlen Ballaststoffe, obwohl sie viele der Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die in ganzen Früchten enthalten sind. Die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse können aus rohem oder gekochtem Gemüse gewonnen werden, wobei gefrorenes Gemüse eine gute Option ist, wenn kein frisches Gemüse verfügbar ist.
Wenn Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse nachdenken, sollten Sie bedenken, dass es eine gute Idee ist, einen Regenbogen von Farben zu essen. Gemüse in verschiedenen Farben hat unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, und durch den Verzehr einer Reihe von Farben können die Menschen sicherstellen, dass sie die volle Menge an Nährstoffen erhalten, die sie benötigen. Karotten zum Beispiel sind reich an Vitamin A, während dunkles Blattgemüse viel Kalzium enthält. Karotten oder Brokkoli allein bieten keine vollständige Ernährung.