Kolak ist ein indonesischer Leckerbissen aus Kokosmilch, Palmzucker und anderen Zutaten wie Obst oder Bohnen. Das Gericht, das auch kolek geschrieben werden kann, ähnelt im Aussehen einer Suppe oder einem Eintopf. Wenn Bananen enthalten sind, wird das Essen als Kolek Pisang bezeichnet.
Obwohl Westler es als indonesisches Dessert bezeichnen, könnten viele Leute sagen, dass indonesische Desserts nicht so existieren, wie Westler Desserts sehen. Stattdessen ist Kolak ein Beispiel dafür, was Westler als Snacks bezeichnen. Kolak ist ein schwerer Leckerbissen und wird normalerweise nicht nach einer Mahlzeit, sondern nach einem Mittagsschläfchen gegessen. Manche Leute essen die Süße jedoch als Vorspeise.
Kokosmilch oder Soße schwimmt in diesem Gericht um eine Vielzahl von Zutaten. Außer Mungobohnen und Bananen können Süßkartoffeln, Palmfrüchte und andere Früchte oder Wurzeln hinzugefügt werden. Tapiokaperlen sind eine weitere häufige Zutat. Kürbis ist eine beliebte Zutat in Kolek, ebenso wie Yuca. Jackfrucht ist eine weitere beliebte Komponente, die im Rezept des Snacks verwendet wird.
Dieses Gericht wird normalerweise mit einem Schraubenpinie- oder Pandanblatt gewürzt, obwohl oft auch andere Geschmacksstoffe wie Zimt und Nelkenstangen verwendet werden. Die meisten Rezepte verlangen auch nach Salz. Obst und Gemüse werden gewaschen und in Würfel geschnitten, bevor sie dem Kolak hinzugefügt werden. Alle diese Zutaten werden zusammen in Wasser in einer Pfanne gekocht, bis sie weich sind, dann nach Geschmack gesüßt, bevor sie mit erhitzter Kokosmilch serviert werden.
Sowohl süß als auch herzhaft gilt dieser Leckerbissen als sehr wohlriechend. Sein Duft kann so überwältigend sein, dass einige Köche zusätzliche Elemente hinzufügen, um den Geruch zu überdecken. Aus diesem Grund werden oft Pandanblätter hinzugefügt.
Wenn Kolak frisch ist, wird es manchmal heiß serviert. Viele Menschen bevorzugen es jedoch gekühlt. Aufgrund der Verderblichkeit des Hauptbestandteils Milch darf der Leckerbissen nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden. Im Allgemeinen ist es günstiger, das Gericht zu Hause zuzubereiten, als es im Supermarkt zu kaufen, insbesondere in Ländern, in denen die verwendeten Zutaten selten zu finden sind. Kolak ist auch in indonesischen Restaurants sowie bei Straßenverkäufern leicht zu finden.
Die traditionelle Zeit, um Kolak zu servieren, ist während des Ramadan, dem neunten Monat des islamischen Kalenders. Während des Iftar, wenn Muslime ihr Fasten im Ramadan brechen, servieren sie oft die Süßigkeit. Da während des Fastens viel Zucker aus dem Körper verloren gehen kann, genießen Muslime dieses zuckerhaltige Gericht, nachdem sie so lange auf Süßigkeiten verzichtet haben.