Erdbeerkonserven sind aromatisierte Fruchtkonserven, die oft auf Toast, Bagels und anderen ähnlichen Brotprodukten verteilt werden. Diese Art von Brotaufstrich kann in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, obwohl viele Leute es vorziehen, Konserven von Grund auf zu Hause herzustellen. Der Prozess der Herstellung und Lagerung von Erdbeerkonserven ist größtenteils der gleiche wie bei anderen Arten von Konserven. Die Herausforderung, vor der viele unerfahrene Konservenhersteller stehen, besteht darin, das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern richtig zu versiegeln.
Zutaten für Erdbeerkonserven sind normalerweise Wasser, weißer Kristallzucker und reife Erdbeeren. Die einfachsten Rezepte für diese hausgemachten Konfitüren erfordern oft, dass die Erdbeeren gespült, getrocknet, in mittelgroße Stücke geschnitten, mit der erforderlichen Menge Zucker vermischt und 24 Stunden lang ruhen gelassen werden. Diese Mischung wird dann in kochendem Wasser eingeweicht, bis der Zucker genug schmilzt, um die Konfitüre zu verdicken. Erdbeerkonserven haben oft Schaum, der vor dem Einmachen abgeschöpft werden muss, um zu verhindern, dass sich in der fertigen Mischung Luftblasen bilden.
Manche Köche ziehen es vor, ihre Mischungen aus Erdbeeren und Zucker zunächst etwa drei Stunden im Kühlschrank zu kühlen, bevor sie in kochendem Wasser eingedickt werden. Damit der Zucker nicht an den Seitenwänden des Kochtopfs klebt, muss diese Mischung normalerweise etwa drei bis fünf Minuten lang gleichmäßig gerührt werden. Nach dem Eindicken werden die gesüßten und gekochten Früchte weitere 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Die abgekühlten Fruchtkonserven werden dann gekocht und weitere fünf Minuten gerührt, bevor sie mit einer Schöpfkelle in die Marmeladengläser gefüllt werden. Erdbeerkonserven halten in der Regel am längsten und bleiben frisch, wenn sie in Einmachgläsern mit Gummidichtungen gelagert werden, die Bakterien fernhalten.
Während sich Grundrezepte für Erdbeerkonfitüren normalerweise nur mit Zucker bis zu einem gewissen Punkt eindicken lassen, müssen Köche, die Konserven mit einer Konsistenz näher an Gelee möchten, in der Regel Pektin hinzufügen. Diese gelbildende Zutat ist eine häufige Voraussetzung für verschiedene Fruchtkonservenaromen und kann sowohl in gesüßten als auch in ungesüßten Mischungen gefunden werden. Pektin mit Zuckerzusatz ist eine beliebte Alternative für Konfitüren mit Erdbeeren, die für den besten Geschmack möglicherweise nicht so reif sind, wie es empfohlen wird. Erdbeeren für Konserven werden idealerweise bis zu einer tiefroten Farbe gereift, obwohl sie zu bestimmten Jahreszeiten möglicherweise nicht immer in jedem Gebiet erhältlich sind.