Zu den verschiedenen Arten von kalorienarmen Keksen gehören Kekse, die von Natur aus kalorienarm sind, Kekse, bei denen einige oder alle der kalorienreichen Zutaten reduziert oder weggelassen werden, und kommerziell zubereitete Kekse, die Kalorien reduzieren, indem die Größe und Dicke des Kekses verringert wird. Diese Kekse können gute Snacks machen, obwohl sie im Allgemeinen nicht als gesunde Lebensmittel angesehen werden können. Es sollte beachtet werden, dass nicht alle diätetischen Kekse unbedingt kalorienarm sind. Personen, die diese Cookies kaufen, sollten die Produktetiketten lesen, um sicherzustellen, dass sie die Kalorienzahl der von ihnen gekauften Cookies verstehen.
Einige Kekse haben weniger Kalorien als andere. Baiser-Kekse sind zum Beispiel normalerweise kalorienarme Kekse, da sie hauptsächlich aus Eiweiß mit etwas Zuckerzusatz bestehen. Ein weiterer kalorienarmer Keks ist der Pizzelle, ein traditioneller italienischer Keks, der sehr dünn ist und auf einem Gerät zubereitet wird, das einem Waffeleisen ähnelt.
Eine andere Möglichkeit für diejenigen, die kalorienarme Kekse wünschen, besteht darin, einige der kalorienreicheren Zutaten in einem Rezept durch kalorienärmere Artikel zu ersetzen oder einfach die Menge einer bestimmten Zutat zu reduzieren. In einigen Fällen reduzieren Köche einfach die Fett- oder Zuckermenge, die in einem Rezept enthalten ist, und reduzieren so die Kalorien. Dies kann manchmal Experimente erfordern, da der Geschmack eines Kekses erheblich beeinträchtigt werden kann, wenn sein Rezept nicht genau befolgt wird. Es ist auch möglich, bestimmte Zutaten durch andere zu ersetzen. Häufige Substitutionen sind Frischkäse oder sogar Apfelmus für die gesamte oder einen Teil der Butter, die in einem Keksrezept benötigt wird, oder die Verwendung sogenannter löffelbarer Zuckeraustauschstoffe anstelle von Zucker.
Einige kommerzielle Keksmarken haben einige ihrer regulären Kekse in kleineren Größen hergestellt, um Kunden zu binden, indem sie ihnen kalorienarme Gegenstücke anbieten. Diese Kekse können erheblich kleiner sein als ihre regulären Versionen und in einigen Fällen auch viel dünner und knuspriger. Diese Cookies können in einzelne Pakete verpackt sein und werden so beworben, dass sie nur eine bestimmte Menge an Kalorien in jedem Paket enthalten.
Verbraucher von kalorienarmen Keksen sollten sich bewusst sein, dass nur weil ein Keks als zucker- oder fettarm beworben wird, nicht unbedingt bedeutet, dass er kalorienarm ist. In einigen Fällen ist der Hersteller in der Lage, den Geschmack und die Textur eines Kekses beizubehalten, indem er einem Keks mit niedrigem Zuckergehalt zusätzliches Fett oder einem Keks mit niedrigem Fettgehalt zusätzlichen Zucker hinzufügt. Dies bedeutet, dass die Kekse zwar für einen bestimmten Ernährungsplan geeignet sind, beispielsweise für eine Diabetiker- oder eine kohlenhydratarme Ernährung, aber nicht kalorienarm sind.