Makronen sind weltweit ein beliebtes Konfekt. Ihre Zusammensetzung variiert auch je nach Region. In einigen Ländern sind sie leicht und ähneln einem Baiser, während sie in den Vereinigten Staaten dicht und zäh sind und normalerweise Kokosnuss enthalten.
Makronen haben eine interessante Geschichte. Sie tauchten erstmals Ende des 18. Jahrhunderts in Italien auf, möglicherweise in einem Kloster. Das Rezept wurde von zwei Karmeliterinnen weitergeführt, die sich während der Französischen Revolution versteckt hielten. Die europäische jüdische Gemeinde hat das Rezept konsequent aufgegriffen und Makronen sind heute ein häufiges Festessen bei Festen wie Pessach und Purim. Sie sind ein perfektes koscheres Essen, da sie Eiweiß, Kokosnuss und Zucker enthalten, ohne auf Treibmittel, Fleisch- oder Milchprodukte angewiesen zu sein. Daher können sie zu jeder Mahlzeit und zu jedem Anlass gegessen werden.
Einige Makronen ähneln amerikanischen Keksen. Sie sind knusprig und können mit Mandeln oder Kokosnuss aromatisiert werden. Andere Makronen kombinieren die zarte Textur eines Baisers mit dem zusätzlichen Körper von Datteln oder Kokos. Einige Baisers werden in Schokolade gerollt, während dies in anderen Regionen als Gräuel gilt.
Ein gutes Rezept für amerikanische Makronen erfordert das Weiß von vier großen Eiern, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse leicht gesüßte und geröstete Kokosnuss und eine Prise Salz. Der Koch schlägt das Eiweiß und das Salz zusammen, bis die Mischung sehr steife Spitzen bildet, und fügt den Zucker in drei Teilen hinzu. Anschließend faltet der Koch die Kokosnuss mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Masse. Die Kekse werden teelöffelweise auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech fallen gelassen, wobei zwischen den Keksen etwa 2 Zentimeter bleiben. Sie werden bei 5 ° F (350 ° C) 177 bis 15 Minuten lang gebacken oder bis sie goldbraun sind. Das Innere sollte feucht bleiben.
Andere Rezepte für Makronen verschiedener Art finden Sie online. Rezepte sind auch für Makronenkuchen und Pudding erhältlich. In den Vereinigten Staaten verlangt jedes Rezept mit dem Wort „Makrone“ im Titel normalerweise Kokosnuss. Makronen können fertig in Bäckereien und in einigen Geschäften gekauft werden.