Gelber Kuchen erhält seine Farbe durch Eigelb. Weißer Kuchen verwendet nur Eiweiß und nicht das Eigelb. Die anderen Zutaten in den beiden Kuchen sind oft genau gleich: Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Milch und Vanille. Ein gelber Kuchen kann auch als goldener Kuchen, feuchter gelber Kuchen oder gelber Butterkuchen bezeichnet werden. Das satte tiefe Gelb des Eigelbs erzeugt die Farbe des Kuchens, nicht die Lebensmittelfarbe; Die Intensität der Färbung kann jedoch variieren, je nachdem, wie viele Eier verwendet werden.
Einige gelbe Kuchen verwenden nur zwei Eier, während andere vier verlangen. Es gibt Rezepte für einen Drei-Eier-Kuchen und einen Vier-Eier-Kuchen, je nachdem, wie viele Eier benötigt werden. Einige Rezepte für gelben Kuchen verwenden unterschiedliche Mengen an Eigelb und Eiweiß, z. B. vier Eigelb und drei Eiweiß. Einige Rezepte für gelben Kuchen verwenden nur anderthalb Tassen Mehl, aber vier Eier. Im Allgemeinen haben gelbe Kuchen eine gröbere Textur als viele weiße Kuchen, aber sie sind oft sehr feucht.
Ein gelber Kuchen kann in Form eines Laibs, Schichtkuchens oder Cupcakes vorliegen. Gelbe Hochzeitstorten sind keine Seltenheit. Schokoladenglasur ist die klassische Ergänzung zu gelben Kuchen, aber Vanille, Zitrone, Kokosnuss oder andere Geschmacksrichtungen können auch gut funktionieren. Die dunkle Farbe der Schokolade und der reiche Geschmack bieten einen schönen Kontrast zum hellgelben Kuchen, vielleicht ist es deshalb der traditionelle Zuckerguss.
Gelbe Kuchenmischung ist eine sehr beliebte Kuchenmischung. Es ist eine vielseitige Wahl für viele verschiedene Arten von schnellen Desserts, die im Schrank griffbereit sind. Es kann mit Rum, braunem Zucker und Nuss-Topping für eine einfache Art von Rumkuchen hergestellt werden, und manche Leute fügen Ananas für einen tropischen Geschmack hinzu. Gelber Kuchen kann auch für einen umgedrehten Ananas- oder Pfirsichkuchen verwendet werden. Zitronensaft, -schale und Zuckerguss können aus einem gelben Kuchen einen Zitronenkuchen machen.