Burritos zeichnen sich durch ihre Tortillaschalen aus, die sich eng um die Füllungszutaten schmiegen. Wenn Sie einen Burrito richtig falten, kann dies das Gericht beschädigen oder zerbrechen. Zu den besten Tipps zum Erstellen der perfekten Faltung gehören die richtige Tortilla-Vorbereitung, das Ausrichten der Füllung und das Bestimmen, welches Faltmuster, das Standard- und alternative Methoden umfasst, für die vorliegenden Burritos am besten geeignet ist.
Tortillas sollten vor dem Falten in der Mikrowelle leicht erwärmt werden. Ein feuchtes Tuch kann über die Tortillas gelegt werden, damit sie nicht austrocknen. Es ist auch möglich, die Tortillas in den Ofen zu stellen und zu erhitzen, bis sie gerade aufgewärmt sind. Sie sollten nach dem Erwärmen flach auf eine glatte Arbeitsfläche, z. B. eine Arbeitsplatte, gelegt werden, um den Faltvorgang zu erleichtern.
Die Füllung für Burritos besteht in der Regel aus einer dichten Kombination aus Fleisch, Käse und Gemüse. Das Überfüllen der Tortilla erschwert das Zusammenfalten. Passen Sie also auf, dass Sie je nach Größe der verwendeten Tortilla nicht zu viele Zutaten hinzufügen. Die Füllung sollte senkrecht in die Mitte der Tortillas geschöpft werden, wobei an den Seiten und am Boden offene Lücken bleiben, um das Falten zu ermöglichen.
Die Standardmethode zum Falten eines Burrito beginnt mit dem offenen Tortilla-Segment unterhalb der Füllung, das von unten nach oben gezogen und leicht gegen die Zutaten gedrückt wird, damit diese nicht aus dem Boden herauslaufen. Eine lange Seite wird dann über die Füllungszutaten gefaltet und unter die Füllung gesteckt. Die verbleibende Seite wird über den Rest des Burrito und die andere Seite gefaltet, wobei die Oberkante nach innen gesteckt wird. Ein Tupfen von Taco-Sauce oder Sauerrahm unter den Rand dieser letzten Seiten kann eine bessere Haftung bewirken. Der Burrito sollte dann vor dem Servieren umgedreht werden, sodass die Seiten unten sind.
Eine alternative Taktik, einen Burrito zu falten, besteht darin, mit einer Seite über die Füllungszutaten zu falten. Die untere Kante wird dann über die erste Falte gestülpt. Die andere Seite wird schließlich gekreuzt und die Oberseite wird in die Lücke gesteckt, die oben am Burrito entsteht.
Das richtige Falten eines Burrito hängt davon ab, dass die feuchten Zutaten an der trockenen Tortilla haften bleiben. Wenn der Burrito gefaltet ist, sollte er mit der gefalteten Seite nach unten für 10 bis 20 Minuten in eine Auflaufform gelegt werden. Das gibt den Inhaltsstoffen genügend Zeit, sich zu setzen und zu binden. Ein Burrito kann getestet werden, indem man ihn in einer Auf- und Ab-Bewegung ähnlich dem Essen anhebt und die Faltung erneut versucht, wenn der Burrito auseinanderfällt.
Die Art des servierten Burrito bestimmt, wie genau und fest die Faltung sein muss. Frühstücks-Burritos und andere Arten, die normalerweise unterwegs gegessen werden, müssen am besten gefaltet werden, damit sie nicht unordentlich werden. Burritos, die nass serviert werden, mit Enchilada oder Taco-Sauce übergossen, müssen nicht perfekt gefaltet werden, da sie mit einer Gabel gegessen werden müssen.