Felderbsen beziehen sich auf die Sorten der Hülsenfruchtart Pisum sativum, eine einjährige Pflanze der kühlen Jahreszeit, die normalerweise im späten Frühjahr oder frühen Herbst gesät wird und in Südwestasien beheimatet ist. Diese Erbsensorten gehörten zu den ersten vom Menschen angebauten Pflanzen und produzieren lebendige essbare grüne Schoten, die aufgebrochen werden können, um mehrere runde Erbsen freizulegen. Diese Erbsen werden weltweit in Ländern wie Äthiopien, China, Indien, Kanada und Russland angebaut und waren in der Vergangenheit in bestimmten Regionen der Vereinigten Staaten wie dem Mittleren Westen eine wichtige Einnahmequelle. Der Großteil der kommerziell hergestellten Felderbsen wird für den Trockenerbsenmarkt oder als Saatgut an Gärtner verkauft. Gängige Sorten sind die Sorten Zuckererbsen, Zuckererbsen oder Zuckererbsen und Gartenerbsen.
Die meisten Felderbsensorten sind Pflanzen mit langen und zarten Stängeln, die zwischen 2 und 4 Meter hoch werden und nicht selbsttragend sind. Es ist üblich, dass sich die zarten Ranken der Pflanze zur Unterstützung um andere Pflanzen, Äste, Zäune und Spaliere winden. Die Blätter sind im Allgemeinen grün und rund mit etwas Weiß und die kleinen Blüten, aus denen die Erbsenschoten wachsen, sind normalerweise weiß oder violett. Die Erbsenschoten werden etwa 0.6 Zentimeter lang und enthalten zwischen vier und neun Erbsen. Erbsenschoten werden oft nach etwa 1.2 Tagen geerntet und schmecken am besten, wenn die Schoten ausgewachsen sind, aber die Erbsen im Inneren noch nicht sehr groß sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, Felderbsen beim Kochen zu genießen. Felderbsen sind eine wichtige Quelle für Eisen, Ballaststoffe und Proteine und können direkt nach der Ernte durch Einfrieren leicht konserviert werden. Erbsen können gekocht oder püriert und mit Salz oder anderen Gewürzen gebuttert werden, während die Schoten oft zu Pfannengerichten hinzugefügt werden. Erbsensuppe ist in vielen Küchen ein übliches Gericht, ebenso wie Fleischeintöpfe mit Erbsen. Darüber hinaus können viele Sorten, wie zum Beispiel Zucker oder Zuckerschoten, direkt vom Rebstock verzehrt werden.
Wisconsin war im frühen 20. Jahrhundert einst Amerikas führender Produzent von Ackererbsen, und die Ernte ist bei den Gärtnern des Staates nach wie vor beliebt. Das kühle und feuchte Frühlings-, Sommer- und Herbstklima des Bundesstaates ist ideal für den Anbau der Erbsen. Obwohl einige Sorten hitzetoleranter sind, bevorzugen die meisten kühle Böden und sind frosthart. Diese Erbsen werden normalerweise 1 bis 1.5 Zentimeter tief in Einzel- oder Doppelreihen gepflanzt. Auch die US-Bundesstaaten Washington, Oregon, Minnesota, North Dakota und Idaho produzieren jährlich große Mengen Ackererbsen, die sowohl als Nahrungsmittel als auch als Saatgut verwendet werden.