Ob Winter oder Sommer, Suppen sind eine schöne Beilage zu einer Mahlzeit oder können sogar selbst eine Mahlzeit sein. Die meisten Suppen enthalten mindestens ein paar Gemüsesorten, daher halten sie viele Menschen für eine gesunde Art der Ernährung, aber das ist nicht immer der Fall. Tatsächlich können fettarme Suppen hergestellt werden, indem entweder Sahne, fettes Fleisch, Käse oder andere Herzstopper, die in Familienfavoriten zu finden sind, durch gesündere Zutaten ersetzt werden oder indem die Suppe von Grund auf mit nur fettarmen Zutaten hergestellt wird.
Für viele ist eine große Schüssel cremiger Muschelsuppe oder Schinken-Kartoffel-Suppe das ultimative Komfortessen. Cremesuppen sind köstlich genug, um einen dankbaren Gast vor Freude zum Weinen zu bringen, aber ein kurzer Blick auf die Zutatenliste könnte ausreichen, um sie aus einem anderen Grund zum Weinen zu bringen. Traditionell enthalten diese Suppen Sahne, Butter und Speck oder Schinken, und selbst eine bescheidene Schüssel kann Pfunde anhäufen.
Glücklicherweise sind fettarme Suppen möglich, die ihre fettreichen Cousins nachahmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Das Ersetzen der Sahne durch 2% Milch, das Anbraten von Zwiebeln und anderem Gemüse in Kochspray anstelle von Butter und das vollständige Wegwerfen des Fleisches ist eine Möglichkeit. Der Trick eines cleveren Kochs, um die Suppe zu höchster Cremigkeit zu verdicken, besteht darin, ein paar gekochte Kartoffeln hinzuzufügen, die mit Joghurt oder fettfreiem Sauerrahm püriert wurden.
Die Herstellung von fettarmen Suppen auf Brühe ist eine weitere Option. Einige Köche greifen zur Bequemlichkeit von Dosenbrühe, um Zeit zu sparen, während andere den Geschmack von Hausgemachtem bevorzugen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, so viel Fett wie möglich von den hausgemachten Versionen abzuschöpfen. Für eilige Köche führt das Einwerfen von Eiswürfeln in die Brühe dazu, dass das Fett gerinnt und am Eis haften bleibt; die Würfel können dann mit einem Löffel herausgeschöpft werden. Wenn es die Zeit erlaubt, führt das Kühlen der Brühe dazu, dass das Fett oben eine Haut bildet; Mit dieser Methode kann mehr Fett entfernt werden.
Auf Brühe basierende, fettarme Suppen können delikate Schlucke sein, die zum Beispiel nur ein paar Scheiben Karotten und etwas Hühnchen enthalten, oder herzhaft genug für einen Holzfäller. Suppen, die eine Mahlzeit ergeben, können fast jeden gesunden Beitrag leisten. Gewürfeltes Gemüse wie Sellerie, Tomaten und Paprika sind willkommen, zusammen mit Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Winterkürbis. Hühnchen, Fisch oder gut geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch fügen Protein hinzu; Tofu oder Tempeh bieten auch Protein ohne viel Fett. Nudeln, Reis oder altbackenes Brot verdicken die Suppe.