Sagen Sie einem Amerikaner „Haferflockenkekse“ und die Chancen stehen gut, dass seine Augen aufleuchten und ihm das Wasser im Mund zusammenläuft. Haferkekse, eine einzigartige und bedeutende Kreation in der amerikanischen Lebensmittelgeschichte, wurden von Kindern und Erwachsenen seit den frühen 1900er Jahren geschätzt und genossen und sind bis heute weit verbreitet.
Teils knuspriger Keks, teils saftiger Kuchen, der Haferkeks wird auf vielfältige Weise hergestellt: von dünn und knusprig über saftig und zäh bis hin zu extra süß oder mit Salz durchzogen. Haferflockenkekse werden aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, darunter Rosinen, Preiselbeeren, Bananen, Kirschen, Walnüsse und weiße oder dunkle Schokoladenstückchen.
Haferkekse kamen über die Quaker Oats Company in die amerikanischen Küchen. Das ursprüngliche Rezept für Haferkekse wurde 1908 massenhaft verteilt und auf Schachteln mit Haferflocken gedruckt. Das als „Haferkuchen“ bezeichnete Rezept verlangte 3 Tassen Haferflocken zusammen mit Butter, Zucker und Mehl. Die Haferkuchen waren bei Küchenköchen sofort ein Hit. Nach dem Börsencrash von 1929 wurden Kekse als kostengünstige Methode zur Steigerung der Moral verwendet. Das Haferkuchenrezept wurde neu formuliert und in „Hafermakronen“ umbenannt, wobei der Teig steifer und schwerer war als der vorherige Haferkuchenteig.
Mit dem neuen Rezept wurde die Drop-Cookie-Methode geboren. Als Amerika in den Krieg zog, waren die Amerikaner einer Lebensmittelrationierung unterworfen, was den zivilen Zugang zu Weizen und Milchprodukten stark einschränkte. Haferflocken waren eine willkommene und vorgeschlagene Alternative zu Weizen. 1943 formulierte die Firma Quaker Oats ihr Rezept erneut um, diesmal unter dem Begriff „Haferflockenkekse“. Das überarbeitete Rezept verwendet Specktropfen oder Backfett anstelle von Butter und Trockenfrüchten für einen minimalen Zuckerbedarf.
Das von Quaker Oats veröffentlichte Rezept für Haferflockenkekse wurde zweimal umbenannt und taucht auf Haferflockenpackungen als „Berühmte Haferkekse“ auf und ist heute als „Quaker’s Best Oatmeal Cookies“ bekannt. Dieses Rezept für Haferflocken-Kekse hat sich die Auszeichnung als das längste gedruckte Rezept aller Quaker Oats-Produkte verdient.
Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigenen Haferkekse zu backen, denken Sie daran: altmodische Haferflocken funktionieren am besten. Haferkekse wurden speziell entwickelt, um diese Art von Hafer zu fördern, so dass Instant-, Schnellkoch- und stahlgeschnittene Haferflocken mittelmäßige Kekse produzieren können.
Darüber hinaus haben eine Reihe von Studien gezeigt, dass der Verzehr von Haferflocken gesund sein kann, da er den Cholesterinspiegel senkt und diejenigen unterstützen kann, die an einer Gewichtsabnahme interessiert sind. Leider sind Haferkekse nicht mit diesen gesunden Lebensgewohnheiten verbunden. Ob mit Eiern und Butter hergestellt oder als Ersatzversion von Speck und Backfett während des Krieges, Haferkekse enthalten eine beträchtliche Menge an Fett und Kalorien. Genießen Sie also Ihre Haferflockenkekse, aber tun Sie dies in Maßen.