Jalapeño-Poppers sind ein Gericht, das hergestellt wird, indem Jalapeño-Paprika ausgehöhlt, mit einer gewürzten Käsemischung gefüllt, geschlagen und dann gebraten wird. Obwohl viele Leute Jalapeño-Poppers als mexikanische Küche einstufen, weil sie scharfe Paprika enthalten, sind sie wahrscheinlich eine Erfindung des amerikanischen Südwestens, die die lateinamerikanische Liebe zur Hitze mit der amerikanischen Obsession für alles Frittierte verbindet. Sie können Jalapeño-Poppers von einer Vielzahl von Unternehmen in den Tiefkühlabteilungen vieler Märkte finden, um sie zu Hause zuzubereiten, und sie sind auch heiß in einigen Convenience-Stores und Märkten erhältlich, die heiße Feinkost anbieten. Jalapeño-Poppers können Sie natürlich auch zu Hause von Grund auf neu zubereiten.
Eine Reihe von Gerichten im amerikanischen Südwesten werden mit gefüllten Paprikaschoten zubereitet, und alle diese Gerichte sind ziemlich einfach zuzubereiten. Bei Jalapeño Poppers beginnt der Koch mit der Füllung, die mit Sahne, Cheddar oder Jack Cheese zubereitet werden kann. Die Füllung ist meist irgendwie gewürzt, manchmal sogar mit scharfen Paprikastücken. Als nächstes wird die Füllung in ausgehöhlte Jalapeños geschöpft und die Paprika in Teig getaucht oder paniert, bevor sie in die Fritteuse gegeben werden.
Um ganze Paprika zum Füllen auszuhöhlen, schneiden die Köche die Oberseite der Paprika ab und ziehen sie vorsichtig ab. Wenn der Schnitt nur um die Außenseite der Paprika herumgeführt wird, kommen manchmal die Samen mit heraus. Andernfalls muss ein Messer in die Paprika gesteckt werden, um die Samen herauszuschöpfen. Es ist ratsam, während dieses Vorgangs Handschuhe zu tragen, da die Öle des Pfeffers einen ziemlichen Stich verursachen können, insbesondere wenn die Schleimhäute unabsichtlich berührt werden.
Es gibt alle möglichen Variationen des einfachen Jalapeño-Poppers. Einige Köche verwenden beispielsweise gerne einen Bierteig für zusätzlichen Würze, und dem Teig werden oft Semmelbrösel hinzugefügt, um ihn stückiger zu machen. Köche können auch damit experimentieren, andere Paprikaschoten zu füllen oder heißere Paprikaschoten in die Käsemischung zu geben, um den Jalapeño-Poppern etwas Biss zu verleihen. Gesundheitsbewusste Köche können ihre Jalapeño-Poppers lieber backen als braten.
Der Jalapeño-Pfeffer ist nicht besonders scharf, besonders wenn die Samen und die weißen Membranen in den Paprikas entfernt werden, um Jalapeño-Poppers herzustellen, aber der Pfeffer hat einen Hauch von Kick. In Kombination mit der cremigen Käsefüllung und der fettigen Außenpanade kann die Schärfe der Paprika noch weiter verringert werden. Aus diesem Grund essen manche Leute ihre Jalapeño-Poppers gerne mit scharfer Sauce, um etwas von der Hitze zurückzubringen.