Im amerikanischen Süden ist Löffelbrot ein wichtiger Bestandteil der kulturellen und kulinarischen Tradition. Es Brot zu nennen, ist eine leichte Fehlbezeichnung, denn die wahre Version dieses Gerichts ist extrem weich und wird normalerweise in demselben Behälter serviert, in dem es gebacken wurde. Die Textur erinnert einige Verbraucher an Pudding oder Auflauf, und Löffelbrot muss mit einem Löffel gegessen werden oder Gabel. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Maismehl, ein klassisches Element der südlichen Küche, und einige Köche fügen Zutaten wie Käse oder Gemüse hinzu.
Um Löffelbrot zu machen, wird Maismehl mit Eiern, Butter und Milch kombiniert. Die Mischung wird vorgekocht, bevor sie zum Backen in den Ofen geschoben wird, und sie wird herausgezogen, wenn ein darin eingesetztes Messer sauber wird. Das Gericht wird normalerweise heiß als Beilage serviert und kann mit Soße oder anderen Saucen begleitet werden. Dickere Versionen von Löffelbrot können in losen Keilen oder Scheiben serviert werden, während flüssigere Versionen normalerweise mit Hilfe eines großen Löffels direkt aus der Auflaufform auf den Teller geschöpft werden.
Die Zugabe von Elementen wie Käse zur Herstellung von käsigem Löffelbrot oder Gemüse wie Grünkohl ist keine Seltenheit. Einige Puristen glauben, dass dieses Gericht einfach zubereitet und serviert werden sollte, damit die Gäste ihre eigene Geschmacksrichtung auswählen können. Andere finden die Zugabe zusätzlicher Zutaten, einschließlich exotischer wie Chilis und Früchte, durchaus akzeptabel. Ist das Grundrezept erst einmal gemeistert, können Köche mit zusätzlichen Zutaten und Gewürzen experimentieren.
Es gibt eine Reihe von Rezepten für Löffelbrot, aber das einfachste beginnt mit dem Kochen von zwei Tassen Wasser, einer Tasse Milch, einer Tasse gemahlenem Maismehl, zwei Esslöffeln Butter und einem Teelöffel Salz bei schwacher Hitze, bis die Mischung dickt gleichmäßig ein. Als nächstes werden drei Eier in die Mischung geschlagen, die in eine geölte ofenfeste Schüssel gegossen wird. Das Löffelbrot wird bei 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) ungefähr 35 Minuten lang gebacken und warm mit einer großzügigen Menge Butter serviert.
Weitere Zutaten können zusammen mit den Eiern untergemischt werden. Dinge wie Käse können direkt in den Teig gerieben werden, aber Gemüse sollte zuerst gekocht werden. Für einen stärkeren südlichen Geschmack kann das Gemüse mit Speck sautiert oder für eine fettärmere Version gedünstet werden. Das resultierende Löffelbrot kann direkt aus der Schüssel serviert werden, in der es gebacken wurde, oder in einer Kuchenform gebacken und in Keilen wie eine Quiche serviert werden.