Petersilienflocken sind getrocknete und zerkleinerte Petersilienblätter und werden häufig zum Kochen verwendet. Es ist ein vielseitiges Kraut, das sich für viele Gerichte wie Fleisch und Kartoffeln, Suppen und viele Saucen eignet. Obwohl oft frische Blätter bevorzugt werden, sind Petersilienflocken dennoch eine tolle Alternative. Sowohl frische Petersilie als auch Petersilienflocken sind das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die Blätter sind reich an Vitamin K und enthalten auch erhebliche Mengen an Vitamin A und C.
Es gibt verschiedene Arten von Petersilie, die als gelockte Petersilie und glatte Petersilie oder italienische Petersilie bekannt sind. Sie sind winterharte Pflanzen und können als ein- oder zweijähriges Kraut angebaut werden. Der Anbau von Kräutern wie Petersilie erfordert nicht viel Arbeit und kann sowohl drinnen als auch draußen angebaut werden.
Frische Petersilie aus dem Garten oder Supermarkt kann ganz einfach zu Hause zu frischen Petersilienflocken getrocknet werden. Eine Möglichkeit, die Petersilie zu trocknen, besteht darin, kleine Bündel zu formen und sie in einem warmen, dunklen Raum aufzuhängen, bis sie vollständig getrocknet sind. Sie können auch in einem Dörrgerät getrocknet werden, was den Trocknungsprozess beschleunigt und den Petersilienflocken hilft, eine satte, grüne Farbe zu behalten. Sobald die Petersilie vollständig getrocknet ist, können die Blätter von den Stielen entfernt und leicht zerdrückt werden. Durch das Zerkleinern der Blätter verdunsten Aroma und Geschmack schneller; Daher kann es helfen, sie im Ganzen zu lassen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Seine Vielseitigkeit macht das Kochen mit Petersilie sehr einfach. Die Flocken passen gut in Fleischsaucen, Marinaden und Salatdressings. Sie können auch mit vielen anderen Kräutern in Suppen, Aufläufen und Fleischgerichten kombiniert werden. Getrocknete Petersilienflocken können frische Petersilie in einem Verhältnis von etwa eins bis drei getrocknete Petersilie zu frischer Petersilie ersetzen. Die Flocken sollten an einem kühlen und trockenen Ort vor Sonnenlicht geschützt gelagert werden.
Neben den vielen kulinarischen Anwendungen können Petersilienflocken auch zur Förderung der Gesundheit beitragen. Das Kraut soll gut für die Nieren sein und hilft, Bluthochdruck zu senken. Es ist auch vorteilhaft, um dem Körper zu helfen, mehr Mangan aufzunehmen, insbesondere wenn es mit Nahrungsmitteln verzehrt wird, die reich an Kupfer und Zink sind. Trotz der Vorteile sollte Petersilie in moderaten Mengen verzehrt werden, da sie Oxalsäure enthält, die zur Bildung von Nierensteinen führen kann. Schwangere sollten besonders darauf achten, keine großen Mengen zu sich zu nehmen, da dies eine uterotonische Wirkung haben kann.