Povitica, oder kroatisches Walnussbrot, ist ein nostalgischer Favorit vieler Osteuropäer und ihrer Nachkommen. In Kroatien auch als Orehnjaca (Walnussbrot) und Makovnjaca (Mohnbrot) bekannt, ist Povitica ein Liebling vieler anderer Nachbarkulturen. In Slowenien auch als Potica, in der Slowakei Orechovnik und in Serbisch Štrudla bekannt, variieren die Rezepte von Region zu Region und von Familie zu Familie.
Povitica ist ein gerolltes Hefebrot, ähnlich wie Strudel. Es wird normalerweise zu besonderen Anlässen wie Feiertagen, Geburtstagen und Hochzeiten serviert. Die Vielseitigkeit dieses Brotes macht es perfekt für den Morgenkaffee oder als einfaches Dessert. Von manchen wird der Prozess der Herstellung von Povitica als eine aussterbende Kunst verehrt, die von längst verstorbenen Omas und Tanten im „alten Land“ gemacht wurde. In den Vereinigten Staaten haben viele Einwanderer ihre Familienrezepte für Povitica mitgebracht und weitergegeben, um die Tradition zu bewahren. Es wird gesagt, dass ein Geschenk von Povitica von einer Familie an eine andere ein Symbol des Respekts ist, was es zu einem perfekten Gastgeschenk macht.
Der gesüßte Teig wird sehr dünn und flach ausgerollt und dann mit Füllung bestrichen. Während Walnuss die traditionellste Füllung für die Herstellung von Povitica ist, gehören Haselnüsse, Schokolade, Mohn, Erdbeermarmelade, Äpfel, Kirschen, Kürbis und Frischkäse zu den anderen Füllungen. Nachdem die Füllung auf dem Teig verteilt ist, wird er fest zu einer einfachen Rolle gerollt und gebacken oder in eine Kastenform gelegt, um einen gleichmäßigeren Laib zu erhalten.
Das Endergebnis präsentiert sich wunderschön – der gerollte Teig und die Füllung bilden beim Schneiden eine verwirbelte Scheibe. Im Gegensatz zu einigen Kaffeekuchen und Strudeln, die viele Amerikaner kennen, ist Povitica nicht besonders süß – es enthält nicht so viel Zucker wie einige andere kuchenähnliche Brote. Obwohl Povitica am besten heiß aus dem Ofen gegessen wird, ist sie gefroren mehrere Monate haltbar.
Rezepte für Povitica gibt es im Internet zuhauf, und es gibt kroatische Kochbücher, die dem Brot gewidmet sind. Für diejenigen, die sich nach einem Laib Povitica sehnen, verkaufen mehrere Online-Shops ein kleines Stück altes Land, frisch aus dem Ofen geliefert.