Petersilienkartoffeln sind genau das, was der Name beschreibt. Das Gemüse, Kartoffeln und das Kraut, Petersilie, werden kombiniert. Erhöhter Geschmack und ein Hauch von attraktiver grüner Farbe, um die ansonsten weißen Kartoffeln zu beleben, sind einige Vorteile dieser Beilage. Mit Petersilie gewürzte Kartoffeln sind eine Beilage, da normalerweise kein Fleisch, Käse oder anderes Protein hinzugefügt wird. Gewürze wie Salz und Pfeffer sowie Butter sind oft die einzigen anderen Zutaten in Petersilienkartoffeln, aber die Rezepte sowie die Kochmethoden variieren stark.
Die Art der Petersilie kann variiert werden, obwohl die Art mit flachen Blättern häufiger verwendet wird. Gelockte Petersilie kann ersetzt werden und die getrocknete statt der frischen Sorte dieses Krauts kann auch verwendet werden. Da getrocknete Petersilie einen stärkeren Geschmack als frische hat, wird weniger getrocknetes Kraut zum Würzen der Kartoffeln benötigt als die frische Version, solange sie innerhalb von etwa sechs Monaten nach dem Öffnen des Behälters verwendet wird. Manche Köche geben Petersilienkartoffeln lieber Knoblauch und Zwiebeln als nur Butter, Salz und Pfeffer.
Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer sowie sautierte Zwiebeln und Knoblauch können einfach in gehackte Salzkartoffeln eingerührt werden. So bereiten und servieren manche Leute eine Petersilienkartoffel-Beilage. Viele Köche führen die gekochten Kartoffeln durch mehrere Schritte, die das Bräunen in einer Bratpfanne und / oder das Einlegen in eine ofenfeste Form zum Backen im Ofen umfassen können oder nicht. Es wird oft gesagt, dass die zusätzlichen Schritte den Geschmack der Kartoffeln erhöhen.
Die Kartoffeln sollten zuerst geschält und gewaschen werden. Als nächstes sollten sie in Stücke geschnitten, in einen Topf mit Wasser gelegt und bis sie weich sind gekocht werden. Nach dem Abtropfen können die Kartoffeln in eine mit etwas Öl oder Butter erhitzte Pfanne gegeben und goldbraun angebraten werden. Petersilie und Gewürze können hinzugefügt werden, wenn die Kartoffeln etwa zur Hälfte gebräunt sind. Von der sautierten Stufe können die Petersilienkartoffeln in eine gebutterte ofenfeste Auflaufform gelöffelt werden.
Das Backen der sautierten Kartoffeln in einem mäßig beheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten macht die Beilage komplett. Viele dieser Beilagenrezepte verlangen, dass die Petersilienkartoffeln eher klobig als zu matschig sind. Einige Rezepte für Kartoffel- und Petersilienbeilagen verwenden sehr kleine, frühe oder neue Kartoffeln, entweder ganz oder halbiert. Mit Petersilie gewürzte Kartoffeln können jede Art von Fleisch- oder Geflügelgericht begleiten. Sie können auch mit gebackenem Fisch serviert werden.