Indische Currys sind traditionelle Gerichte aus Indien mit nahezu endlosen Variationen. Die Zubereitung aus Gemüse oder Fleisch und Gewürzen ist würzig und ungewöhnlich, wie ein stark gewürzter Eintopf oder eine dicke Soße. Trotz der komplizierten Zutaten ist ein einfaches Curry einfach zuzubereiten und wird sicherlich ein Publikumsmagnet sein, der sich von den üblichen Grundnahrungsmitteln zum Mittag- und Abendessen unterscheidet.
Wählen Sie für ein einfaches Curry, was Sie als Hauptbestandteil des Gerichts haben möchten. Für eine extrem schnelle Version verwenden Sie ein oder zwei Tüten gefrorenes gemischtes Gemüse oder eine Pfannenmischung. Huhn, Lamm und Fisch sind übliche Zutaten, ebenso wie Gemüse wie Kartoffeln, Erbsen, Kichererbsen, Spinat und Okra. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse und -fleisch für das Gericht aus; Die Aromen des Currys passen gut zu den meisten Grundzutaten.
Ein einfaches indisches Curry erfordert kleine Mengen einiger Gewürze, die Sie möglicherweise nicht zur Hand haben, also seien Sie darauf vorbereitet, einen Lebensmittelladen mit großen Gewürzen oder einen indischen Lebensmittelladen zu besuchen. Die meisten Currys verwenden eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver und eine Gewürzmischung namens Garam Masala. Vielleicht möchten Sie auch frischen Ingwer und Knoblauch und ein paar scharfe Chilis hinzufügen.
Um das Gericht zuzubereiten, Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie zwei oder drei gehackte Zwiebeln hinzu und rühren Sie mit Kreuzkümmel und Ingwer, bis sie weich und durchscheinend sind. Gib deinen Knoblauch und die Chilis hinzu, füge eine Prise jedes Gewürzes hinzu und rühre um, bis der Knoblauch braun wird. An diesem Punkt fügen Sie ein paar mittelgroße Tomaten hinzu, die gehackt und gewürzt wurden. Es ist wichtig, den größten Teil der Tomatenflüssigkeit herauszubekommen, bevor Sie sie hinzufügen, da dies die Sauce verwässert. Sobald diese Mischung eingedickt ist, fügen Sie Ihre Gemüse- oder Fleischzutaten hinzu und rühren Sie weiter, bis die gewünschte Temperatur und Dicke erreicht ist.
Wenn Ihr Curry zu wässrig ist, erhöhen Sie die Hitze etwas und lassen Sie es weitergaren, da mehr Wasser verdunstet, je länger Sie es kochen lassen. Auf der anderen Seite, wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie eine weitere Tomate hinzu, und die zusätzliche Feuchtigkeit hilft, die Sauce auszugleichen. Das Hinzufügen zusätzlicher Tomaten kann auch helfen, wenn du das Curry zu scharf gemacht hast, da das Wasser und der milde Geschmack die Hitze des Gerichts ausgleichen.
Sie können die Sauce ganz einfach im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Fügen Sie einfach alles außer dem letzten Gemüse und Fleisch hinzu, und Sie haben eine Allzweckmischung, die Sie im Handumdrehen verwenden können. Wenn Sie mehr mit indischem Curry experimentieren, werden Sie die Mengen und Abhängigkeiten der Zutaten verstehen und lernen, die Aromen an Ihre Vorlieben anzupassen.