Rote Kartoffeln sind eine Kartoffelsorte mit einer roten Schale und typischerweise kleiner als viele Kartoffeln. Rote Kartoffeln, die manchmal auch Sommerkartoffeln genannt werden, haben eine dünnere Schale als bei vielen Kartoffelsorten und ein weißes Fleisch, das fest und wachsartig ist. Die Hauptsorten der roten Kartoffelfamilie eignen sich gut zum Backen, Braten und Kochen.
Die meisten Sorten roter Kartoffeln gehen nie in kommerzielle Langzeitlager. Die Kartoffelindustrie betrachtet eine Kartoffel, die noch nie eingelagert wurde, als neue Kartoffel. Verbraucher bezeichnen rote Kartoffeln auch häufig als Frühkartoffeln, da die Knollen in der Regel kurz nach der Ernte auf den Märkten ankommen.
Rote Kartoffeln sind fettarm und kaliumreich und haben auch eine gute Menge an Vitamin B6 und C. Sie sind eine gute Ballaststoffquelle, insbesondere wenn sie mit Schale gegessen werden. Sie sind sättigend und können eine nahrhafte Ergänzung zu einer Mahlzeit sein – oder eine Mahlzeit sein – solange man darauf verzichtet, große Mengen an fett- und salzhaltigen Belägen hinzuzufügen. Diese Kartoffelsorte wird möglicherweise nicht so häufig in Kartoffelpüree verwendet wie einige andere Sorten, obwohl sie als gekochte, gewürzte Kartoffel und in vielen Kartoffelsalatsorten beliebt ist.
Rote Kartoffelsorten haben ähnliche Eigenschaften, aber unterschiedliche Herkunft und Wachstumszeiten. Diese vielseitige Kartoffel wächst in vielen Regionen der Welt, obwohl einige in den USA angebaute rote Kartoffeln für bestimmte Regionen des Landes am besten geeignet sind. Die Red La Soda-Kartoffel wurde erstmals 1953 im Bundesstaat Louisiana angebaut, wo das mildere Wetter es den Erzeugern ermöglicht, sie im Winter zu ernten und frisch zu verkaufen. Diese Kartoffel ist eine beliebte Kulturpflanze in den südöstlichen Staaten. Louisiana kultivierte auch die rote LaDonna-Kartoffel, die seit 1962 als Saatgut und als Speisekartoffel erhältlich ist und ebenfalls das Klima des Südostens der USA bevorzugt
Norland ist die zweitälteste rote Kartoffelsorte, die erfolgreich in den USA angebaut wurde. Sie wurde 1957 in North Dakota eingeführt und ist länglich, ähnlich einer Russet-Kartoffel, jedoch mit mittelroter Schale. Es passt sich vielen Wachstumsumgebungen an. North Dakota führte 1963 auch den Viking ein und entwickelte ihn durch die Kombination von Nordak- und Redskin-Sorten. Wikingerkartoffeln können rund oder länglich sein.
Die roten Chieftan-Kartoffeln stammen aus Iowa, wo sie 1966 entwickelt wurden. Diese Kartoffeln sind in vielen Regionen der USA einfach zu kultivieren und gedeihen. 1982 begann Colorado mit der Produktion der roten Sangre-Kartoffel, die größer als die durchschnittliche rote Kartoffel ist und später reift im Jahr und hat eine Herbsterntezeit. Der Red Pontiac ist eine rote Kartoffel, die erstmals 1983 in Michigan angebaut wurde. Die langen Kartoffeln wachsen auch in Kanada, wo die Produzenten sie als Saatgut exportieren.
Minnesotas Red Rudebütierte 1994 mit einer Form, die von rund bis zu ovaler Form variiert, die bei Kartoffeln üblich ist. Diese Kartoffel kann auf ihrer dunkelroten Haut Netze haben. Nordonnas, die in North Dakota entwickelt wurden und seit 1995 erhältlich sind, haben eine dunkelrote Schale, neigen dazu, eine ovale Form zu haben und sind größer als andere rote Kartoffeln.