Ein Himbeerkuchen ist ein Dessert, das aus einer Kuchenkruste und Himbeeren hergestellt wird. Diese Früchte sind im Sommer und Frühherbst erhältlich, daher werden Himbeerkuchen normalerweise nur zu diesen Jahreszeiten hergestellt. Diese Art von Kuchen ist aufgrund der natürlichen Süße der Himbeeren und des zugesetzten Zuckers immer süß.
Die Hauptzutaten in einem Himbeerkuchen sind Himbeeren. Diese Pflanzen sind auf der ganzen Welt zu finden, obwohl angenommen wird, dass sie von frühen menschlichen Siedlern oder Tieren, die aus Asien eingewandert sind, nach Amerika gebracht wurden. Diese Beeren sind süß und leicht säuerlich. Sie brechen leicht auseinander, weil jede Himbeere aus vielen kleinen Fruchtstücken besteht, die als Steinfrüchte bekannt sind. Wenn sie mit Zucker gekocht werden, wie es für einen Himbeerkuchen ist, verlieren Himbeeren den größten Teil ihrer Säure.
Um eine Himbeertorte zuzubereiten, muss der Koch zuerst eine Tortenkruste herstellen. Es gibt viele Rezepte für Kuchenkruste, die verwendet werden können, aber die meisten enthalten Mehl, Salz, Wasser und ein Fett wie Butter oder Backfett. In einigen Rezepten kann der Kruste auch Zucker hinzugefügt werden, da er für eine Dessertpastete verwendet wird. Die Kruste kann vorgegart werden, um sie knuspriger zu machen, oder roh belassen und zusammen mit den Himbeeren gekocht werden.
Je nach verwendetem Rezept kann ein Himbeerkuchen mit einer Kruste bedeckt oder offen gelassen werden. Technisch gesehen ist ein Kuchen ohne Kruste eine Torte, aber viele Leute verwenden den Begriff Kuchen, um sich auf jedes große Dessert zu beziehen, das in einer Kruste gebacken wird. Gitterspitzen sind auch häufig auf Himbeerpasteten zu sehen.
Die Füllung eines Himbeerkuchens besteht hauptsächlich aus Himbeeren und Zucker. Zitronensaft kann auch hinzugefügt werden, um den Pie Tarter zu machen. Die Füllung ist nach dem Kochen ziemlich flüssig, daher fügen viele Leute Verdickungsmittel wie Maisstärke oder Eier hinzu, damit ein Himbeerkuchen seine Form behält, wenn er geschnitten wird. Andere Früchte wie Erdbeeren, Brombeeren, Aprikosen oder Äpfel können auch zerkleinert und mit den Himbeeren vermischt werden, um Himbeer-Mix-Torte herzustellen.
Ein Himbeerkuchen muss zwischen 30 und 40 Minuten backen. Sobald der Kuchen fertig ist, kann er aus dem Ofen genommen und ruhen, während die Füllung fester wird, sodass der Kuchen in Scheiben geschnitten und auf Tellern serviert werden kann. Ein Himbeerkuchen wird normalerweise als Dessert gegessen, kann aber auch zum Frühstück gegessen werden.