Bei der Suche nach einem geeigneten Ersatz für Buttermilch haben Einzelpersonen oft einige Möglichkeiten. Die Zugabe eines sauren Elements wie Essig oder Zitronensaft kann in vielen Fällen eine geeignete Alternative darstellen. Tarterrahm kann auch zu Milch gegeben und anstelle von Buttermilch verwendet werden. Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Milch können ebenfalls verwendet werden.
Traditionelle Buttermilch ist die Flüssigkeit, die nach der Herstellung von Butter aus Sahne übrig bleibt. Es ist im Wesentlichen nur leicht saure Milch. Es ist etwas dicker als normale Milch und lässt Backwaren normalerweise leicht und flauschig werden, insbesondere solche, die auch mit Backpulver hergestellt werden. Viele Leute kaufen Buttermilch nicht regelmäßig, da sie in vielen Rezepten nicht verwendet wird, sodass Ersatz für Buttermilch nützlich sein kann.
Das Hinzufügen einer sauren Flüssigkeit zu normaler Milch kann sie leicht gerinnen lassen, was sie zu einem guten Buttermilchersatz macht. Essig und Zitronensaft können zum Beispiel beide verwendet werden, um Buttermilch zu ersetzen. Ein Esslöffel (15 Milliliter) einer dieser Flüssigkeiten sollte in einen 1-Tasse (240 Milliliter) Messbecher gegossen werden. Anschließend kann Milch in den Messbecher gegossen werden, bis sich 1 Tasse (240 Milliliter) Flüssigkeit im Becher befindet.
Nachdem sich 1 Tasse (240 Milliliter) Flüssigkeit in der Tasse befindet, sollte sie vorsichtig umgerührt werden. Anschließend kann er noch einige Minuten ruhen. Der Essig oder Zitronensaft lässt die Milch leicht gerinnen, wodurch einer der besten Ersatzstoffe für Buttermilch entsteht.
Normale Milch kann auch mit etwas Weinstein, der ebenfalls eine saure Verbindung ist, gemischt werden, um einen Buttermilchersatz herzustellen. Knapp 2 Teelöffel (fast 10 Milliliter) Weinstein sollten zuerst mit 2 Esslöffeln (30 Milliliter) Vollmilch gemischt werden. Diese Mischung sollte dann mit genug normaler Milch gemischt werden, um 1 Tasse (240 Milliliter) Flüssigkeit zu erzeugen. Damit Buttermilchersatz mit Weinstein keine Klumpen aufweist, ist es wichtig, die Mischung gut zu verquirlen.
Joghurt kann auch verwendet werden, um Buttermilch zu ersetzen. Wenn Joghurt oder Joghurtmischungen als Ersatz für Buttermilch verwendet werden, sollte normalerweise Naturjoghurt verwendet werden. Aromatisierte Joghurts, wie Fruchtjoghurts, können zu einer kulinarischen Katastrophe führen. Manche Menschen entscheiden sich dafür, gleiche Mengen normaler Milch mit Joghurt zu mischen, um einen Ersatz zu schaffen. Andere Personen können ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzufügen, damit die Mischung leicht gerinnt.