Wagyu-Burger sind besondere Arten von Burgern, die aus dem Hackfleisch von Rindern hergestellt werden, die wegen ihres stark marmorierten Fettgehalts gezüchtet werden. Das Fleisch dieser Kühe zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur aus. Aufgrund der speziellen Techniken der Aufzucht von Wagyu-Rindern gilt das daraus resultierende Fleisch als Gourmet-Qualität. Diese Rinder leben im Allgemeinen frei herum und werden mit einer speziellen Diät aus Gerste, Mais und Luzerne gefüttert. Wagyu-Burger, die aus dieser Art von Fleisch gemahlen werden, haben einen überdurchschnittlichen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren.
Ein weit verbreitetes Missverständnis über Wagyu-Burger ist, dass sie mit Kobe-Burgern identisch sind. Obwohl die Zucht- und Viehzuchttechniken für Wagyu-Rinder ihren Ursprung in der Region Kobe in Japan haben, kann nur das Fleisch von Rindern, die in diesem geografischen Gebiet gezüchtet werden, genau als Kobe-Rind bezeichnet werden. Wagyu-Burger werden aus dem Fleisch von Rindern hergestellt, die außerhalb von Kobe aufgezogen wurden, jedoch mit den gleichen Methoden der Viehzucht. Eine ziemlich gängige Praxis in einigen Restaurants ist es, Wagyu-Rindfleisch als Kobe-Rindfleisch zu bewerben, obwohl dies technisch eine falsche Bezeichnung ist. Wagyu-Rinder, die mit Angus-Rindern gekreuzt wurden, liefern Fleisch, das oft als Rindfleisch nach Kobe-Art bezeichnet wird.
Gourmet-Wagyu-Burger sind oft in gehobenen Restaurants erhältlich, können aber auch bei verschiedenen Rindfleischhändlern bestellt und zu Hause zubereitet werden. Viele Hobbyköche finden, dass das Grillen dieser Art von Beef-Burger den besten Geschmack ergibt, obwohl dieser Prozess oft etwas mehr Liebe zum Detail erfordert als bei anderen Grillgerichten. Die Temperatur ist aufgrund des marmorierten Fetts ein wichtiger Faktor beim Grillen von Wagyu-Rind. Hohe Hitze von Grillflammen kann das Fett leicht verflüssigen und dazu führen, dass es aus den Burgern läuft, was zu einem Geschmacksverlust führt. Geschmolzenes Fett kann manchmal auch Flammenaufflammen verursachen, die die Außenseite der Burger verkohlen können.
Hausgemachte Wagyu-Burger werden normalerweise am besten über etwas niedrigerer Flamme entweder auf einem Gas- oder einem Holzkohlegrill gegart. Erfahrene Köche empfehlen oft höchstens mittlere bis mittelhohe Temperaturen. Diese Taktik ermöglicht es den Burgern im Allgemeinen, schön gebräunt zu werden, ohne dass das Verkohlen den Geschmack beeinflusst. Rezepte zum Grillen von Wagyu-Burgern empfehlen oft, dass sie in den meisten Fällen etwa fünf oder sechs Minuten pro Seite gekocht werden. Die Verwendung eines Fleischthermometers ist auch eine einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Burger vollständig durchgegart sind.