Dichte und kuchenartige Weizenkleie-Muffins verwenden normalerweise Vollkornmehl mit Zusatz von Weizenkleie und Weizenkeimen. Diese beiden Inhaltsstoffe sind in Weizen in geringen Mengen vorhanden; in Weizenkleie-Muffins wird jedoch eine große Menge sowohl Weizenkleie als auch Weizenkeime hinzugefügt, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Da Weizenkleie ziemlich trocken sein kann, wahrscheinlich wegen ihres hohen Ballaststoffgehalts, wird dem Rezept eine große Menge Flüssigkeit hinzugefügt, um Feuchtigkeit zu spenden. Reine Weizenkleie-Muffins enthalten möglicherweise keine Weizenkeime im Rezept und erfordern möglicherweise Zusätze wie getrockneter Apfel, Zimt und Ingwer für zusätzlichen Geschmack.
Weizenkleie ist ein Bestandteil des Weizenvollkorns und enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen sowie andere Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Eisen. Viele Male wird diese Zutat gesunden Muffin-Rezepten hinzugefügt, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und einen schwereren, dichteren Muffin oder Kuchen herzustellen. Meistens wird Weizenkleie-Muffins eine weitere Komponente namens Weizenkeime zugesetzt, die den Nährstoffgehalt des Rezepts erhöht. Nicht alle Rezepte enthalten Weizenkeime, aber die meisten fügen diese Zutat hinzu, um den Geschmack der Kleie auszugleichen.
Da in den meisten Kleie-Muffins Vollkornmehl verwendet wird, benötigen die meisten Rezepte eine große Menge Flüssigkeit, um zu verhindern, dass der Teig zu dick wird. Die Zugabe von Joghurt, geschmolzener Butter oder Öl sowie Eiern und Milch ist üblich, um zu verhindern, dass der Muffin nach dem Backen zu hart oder zu dicht wird. Obwohl das Endprodukt schwerer ist als herkömmliche Muffins aus reinem Weiß- oder Weizenmehl, enthalten Weizenkleie-Muffins immer noch etwas Feuchtigkeit und Leichtigkeit.
Zu den üblichen Zutatenzusätzen zu Weizenkleie-Muffins gehören getrockneter Apfel, Zimt und Ingwer, um dem gebackenen Produkt Geschmack und Komplexität zu verleihen. Es gibt viele bekannte gesundheitliche Vorteile von Weizenkleie in Kleie-Muffins, von denen die meisten aus den in der Getreidekomponente enthaltenen Ballaststoffen gewonnen werden. Viele Ernährungsexperten glauben, dass der hohe Anteil an Ballaststoffen in Kleie-Muffins die Regelmäßigkeit und einen gesunden Dickdarm fördern kann. Auch Vollkorn und seine Bestandteile, wie Weizenkeime und Weizenkleie, haben sich als hilfreich bei der Blutzuckerregulation erwiesen, indem sie die Aufnahme von Glukose in das Blut verlangsamen.