Yams-Chips sind Snacks aus Süßkartoffeln, die in dünne Scheiben geschnitten und mit Aromen knusprig gekocht werden. Sie werden oft als gesündere Alternative zu normalen Kartoffelchips angesehen, da Yamswurzelchips weniger Stärke und gesättigtes Fett enthalten. Die Zubereitung von Yamswurzeln für Pommes kann je nach Rezept und Vorliebe des Kochs Backen oder Frittieren umfassen. Die Chips werden meist mit Salz und anderen Gewürzen wie Knoblauch oder Chilipulver aromatisiert. Während Yams-Chips häufig als Snack gegessen werden, können sie manchmal auch als Beilage in anderen Gerichten wie Ceviche oder Salaten verwendet werden.
Die Begriffe Süßkartoffeln und Süßkartoffeln werden oft synonym verwendet, um sich auf dasselbe Gemüse zu beziehen. Das Kochen mit Yamswurzeln ist bei Menschen beliebt, die die Menge an Stärke und Fett in ihrer Ernährung reduzieren. Yamswurzeln sind bekannt für ihren hohen Vitamin-A-Gehalt und sind gute Ballaststoffquellen. Sie haben auch weniger Kohlenhydrate als Kartoffeln. Kartoffelpüree oder gebackene Yamswurzeln können problemlos Kartoffelbeilagen ersetzen, und Yamschips können ganz einfach zu Hause auf ähnliche Weise wie Kartoffelchips von Grund auf zubereitet werden.
Viele Rezepte für Yams-Chips sehen vor, dass die Süßkartoffeln zuerst gewaschen, geschält und in dünne, runde Stücke geschnitten werden. Einige Köche ziehen es vor, quadratische oder rechteckige Stücke zu schneiden, um sie in Chips zu garen, und diese Option funktioniert genauso gut. Gebackene Yams-Chips werden im Allgemeinen mit Salz und Speiseöl beschichtet, bevor sie auf ein Backblech gelegt und für etwa 15 bis 20 Minuten pro Chipsseite in den Ofen gestellt werden. Die durchschnittliche Backtemperatur für diese Option beträgt etwa 375 ° F (etwa 190 ° C).
Frittierte Yamschips sind eine weitere Option, obwohl sie je nach Art des verwendeten Öls manchmal mehr Fett enthalten können. Manche Köche bevorzugen Rapsöl, andere verwenden Palm- oder Kokosöl. Diese Art von Süßkartoffelchips können je nach Größe der Rezeptcharge entweder in einer Fritteuse oder in einem mittleren bis großen Kochtopf hergestellt werden. Sobald die Pommes ausreichend gegart sind, werden sie mit einem Frittierkorb oder einem gelochten Kochlöffel aus dem heißen Öl geschöpft und auf Küchenpapier gelegt, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Viele Köche stellen fest, dass sie den besten Geschmack erhalten, wenn sie Salz und Gewürze über noch heiße Yamschips direkt aus der Fritteuse streuen.