Zuckerkekse sind zarte Kekse mit knusprigen Rändern aus einem sehr einfachen Teig, der mit zusätzlichen Zutaten für Köche, die den einfachen Geschmack des ursprünglichen Zuckerkekses langweilen, leicht zu verarbeiten ist. Diese einfachen Kekse sind für viele Menschen mit den Feiertagen verbunden. Da der Teig ausgerollt und mit Ausstechformen in Formen geschnitten werden kann, können Köche eine Auswahl an Weihnachtskeksen herstellen und sie mit Zuckerguss und Süßigkeiten dekorieren. Viele Bäckereien führen Zuckerkekse für Leute, die sie nicht zu Hause backen möchten.
Die früheste Form des Zuckerkekses stammt wahrscheinlich aus der mittelalterlichen arabischen Welt, als Köche süße Kuchen mit Zucker, Mehl und Backfett zubereiteten. Diese Kuchen verbreiteten sich in ganz Europa und wurden mit europäischen Siedlern in die Neue Welt getragen. Um 1700 entstand die moderne Form des Zuckerkekses in Nazareth, Pennsylvania, wo deutsche Siedler Kekse herstellten, die als Nazareth-Zuckerkekse bekannt wurden.
Um Zuckerkekse herzustellen, sieben Sie dreieinhalb Tassen Mehl, einen Teelöffel Backpulver und einen viertel Teelöffel Salz zusammen und stellen Sie sie beiseite. In einer großen Schüssel eine Tasse Butter schlagen und dann eineinhalb Tassen Zucker einrühren. Zwei Eier und zwei Teelöffel Vanille unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen und dann die trockenen Zutaten unterrühren. Der resultierende steife Teig sollte vor dem Ausrollen gekühlt werden, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, können Sie ihn in handliche Stücke brechen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Verwenden Sie Ihre Ausstechformen Ihrer Wahl, um Formen aus dem Teig auszustechen, und backen Sie Ihre Kekse auf einem ungeölten Backblech bei 350 Grad Celsius, bis die Ränder braun werden. Die Kekse auf Rosten abkühlen lassen und nach Belieben frosten oder pur servieren.
Ein häufiges Problem bei Zuckerkeksen ist, dass sie durch Zuckerguss leicht matschig werden können, insbesondere wenn sie mehrere Tage stehen, bevor sie gegessen werden. Sie werden vielleicht feststellen, dass Royal Icing eine hellere Kruste bildet, die die Kekse nicht matschig macht. Es besteht aus zwei Eiweiß, zwei Teelöffel Zitronensaft und drei Tassen Puderzucker; Sie können die Glasur nach dem Mischen in kleine Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe farbige Glasuren herstellen.
Sie können nicht nur einfachen Zuckerkeksteig herstellen, sondern auch würzige Zuckerkekse herstellen, indem Sie Zutaten wie Ingwer, Muskatnuss und Zimt hinzufügen, oder Sie können Dinge wie zerkleinerte Nüsse hinzufügen, um einen reichhaltigeren, nussigeren Geschmack zu erzielen. Der grundlegende Zuckerkeksteig verzeiht kleine Veränderungen und Manipulationen, wie das Ersetzen von Vanille durch Orangen- oder Mandelextrakt. Experimentieren Sie also ruhig damit.