In Kuba und einigen seiner amerikanischen Außenposten wie Miami heißt ein beliebter Hamburger Frita Cubana. Das Gericht, das komplexere und deutlich kubanische Gewürze mischt, ist bei Kubanern genauso beliebt, wenn nicht sogar noch beliebter als die standardisiertere und vorherrschende westliche Version. Mit einem Brötchen aus kubanischem Brot oder sogar der milden, angereicherten weißen Sorte baut dieser Burger auf einem Patty aus Rinderhackfleisch und oft Schweinechorizo auf, das dann mit knappen Pommes Frites, Zwiebeln, Salat und einer würzigen Würze auf Ketchup-Basis belegt wird.
Das Fleisch, das in einer traditionellen Frita verwendet wird, ist meistens eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehack oder Chorizo. Viele Köche kneten das Fleisch mit einer Vielzahl von geriebenen Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Worcestershire und Ketchup und lassen es dann einige Stunden marinieren, bevor sie die Patties grillen. Semmelbrösel oder ein Ei können verwendet werden, um die Konsistenz des Burgers anzudicken, es sollte jedoch erst kurz vor dem Grillen hinzugefügt werden.
Die Gewürzmischung im Fleisch ist nicht die einzige kubanische Besonderheit der Frita. Eine weitere charakteristische kubanische Komponente sind die großzügigen Pommes Frites. Dies ist das Thema in einigen einheimischen Sandwiches, wie Pan de Bistec, das das Hackfleisch durch gewürztes Steak ersetzt.
Der Salat und die geschnittene Zwiebel auf der Frita sind für viele westliche Burger üblich. Die Soße ist jedoch eine andere Geschichte. Eine scharfe Ketchup-Sauce ist die am häufigsten verwendete Würze, wenn die Frita zusammengefügt wird. Die Sauce vermischt etwas Wasser, Essig und Tomatenmark mit mehr Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel sowie etwas Zucker, Salz und oft etwas Pfefferflocken oder Chiliöl. Es wird zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten geköchelt. Viele Kubaner behaupten, ohne diese Sauce wäre der kubanische Burger nicht vollständig.
Einige Gastronomen verwenden einfache Weißbrotbrötchen, um ihre Frita einzuwickeln, aber Kenner bevorzugen kubanisches Brot, das eine zähere Schale und einen salzigeren Geschmack hat. Eine andere Variante ist eine cremigere Sauce, die dem Ketchup und anderen Zutaten etwas Milch und Thousand Island Dressing hinzufügt. Manche Köche grillen sogar die Zwiebeln oder fügen eine weitere Schicht mit Tomatenscheiben hinzu.
Straßenstände und Restaurants in ganz Kuba, Miami und anderen Städten in Südflorida verkaufen Fritas, als wären sie Hot Dogs oder Gyros. Diese Köche empfehlen oft, die Sauce nicht zu knausern und ein frisches kubanisches Brötchen zu verwenden. Die Verwendung von knappen Pommes ist ebenfalls wichtig, da dickere Pommes möglicherweise keine vergleichbar knusprige Textur haben.