Der bescheidene Mixer wurde 1922 erstmals für den Sodabrunnen konzipiert und ist heute in vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. Es macht fast so viele Dinge wie eine Küchenmaschine, und ein Koch sollte dies bei der Auswahl berücksichtigen.
Möchte der Koch einen traditionellen Mixer oder einen Stabmixer? Beides hat seine Verwendung. Der traditionelle Stil hat einen Mixbehälter aus Glas oder Kunststoff mit einem Satz kleiner Klingen am Boden. Es sitzt auf einer Plattform, die einen Elektromotor und Geschwindigkeitsregler umschließt.
Der Immersionsstil ist handgehalten. Die Messer befinden sich am Ende einer Säule und werden in das Gargut eingeführt, um es im Topf zu pürieren. Einige Köche verwenden zum Beispiel Stabmixer in einem Topf mit Suppe, um einen glatteren Boden zu erhalten.
Traditionelle Mixer können Getränke mixen, Saucen oder Gewürze wie Mayonnaise herstellen, Speisen pürieren und verschiedene Suppen mischen. Fügen Sie einen Kolbenaufsatz hinzu, und er kann verwendet werden, um Smoothies zu machen. Viele Köche, die niemals eine große Küchenmaschine verwenden würden, um den Kaufpreis zu rechtfertigen, stellen fest, dass ein traditioneller Mixer ihre Bedürfnisse erfüllt.
Beim Kauf eines Mixers sollte ein Koch auf Qualität, Leistung und Preis achten. Obwohl die mit einem Mixkrug aus Kunststoff für etwa 15 US-Dollar (USD) erhältlich sind, sollte der Koch etwas mehr Geld für einen Glaskrug ausgeben. Diese sind viel haltbarer und werden nicht so wahrscheinlich durch herumfliegendes Eis gebrochen.
Macht ist eine andere Überlegung. Ein Mixer sollte stark genug sein, um Getränke mit Eis zu mixen und die meisten weichen Speisen zu pürieren. Ein Mixer mit 10 bis 12 Geschwindigkeiten ist normalerweise für die meisten Anwendungen ausreichend.
Mixer, die speziell für Getränke oder Smoothies gedacht sind, kosten wahrscheinlich mehr als eine herkömmliche Version, aber wenn dies der Hauptzweck ist, sollte der Koch das Geld ausgeben. Eine kommerzielle Version wird viel Leistung haben.
Qualität, Leistung und Preis sind bei Mixern miteinander verflochten. Ein hochwertiger, leistungsstarker Mixer wird mehr kosten als ein XNUMX-Stufen-Modell mit einem Kunststoffkrug, ebenso wie ein Stabmixer. Diese sind auch überall dort erhältlich, wo Küchengeräte verkauft werden. Manche Köche würden eine Küche ohne eine nicht ausstatten.