Bei der Herstellung von Champagnerkuchen sind süßere Champagner normalerweise die beste Wahl gegenüber trockeneren Sorten. Champagnerkuchen sollten weiß sein, damit der subtile Geschmack des Getränks im Dessert nicht überhand genommen wird. Um den Geschmack des Kuchens zu verstärken, sollte Champagner nicht nur im Teig, sondern auch im Zuckerguss verwendet werden. Gerade da eine Champagner-Torte typischerweise für einen besonderen Anlass wie eine Hochzeit oder ein Jubiläum hergestellt wird, eignen sich für eine elegante Präsentation eher Schichttorten.
Egal, ob der Kuchen von Grund auf neu oder gemischt hergestellt wird, der Champagner sollte das Wasser oder die Milch ersetzen. Es sollte auch die Milch ersetzen, die in einem Buttercreme-Zuckerguss verwendet wird. Vanille- oder Mandelextrakt sollte das einzige Aroma sein, das im Teig und im Zuckerguss verwendet wird, damit der Champagner im Kuchen geschmeckt werden kann. Schichten gleicher Größe können in einem Champagnerkuchen verwendet werden, oder Ebenen in verschiedenen Größen in Kreisen oder Rechtecken können zentriert und gestapelt werden.
Rosa und Weiß sind die am besten geeigneten Farben für Champagnerkuchen. Der Kuchen kann sowohl im Teig als auch im Zuckerguss eine einzige Farbe haben, oder es können alternative Farben verwendet werden. Typischerweise werden ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe verwendet, um weißen Kuchenteig zu tönen oder eine blassrosa Farbe zu bereifen. Da Champagner ein subtiles Rosa haben kann, sollten Rosatöne, die für Kuchenglasur oder Teig verwendet werden, eher blass als hell sein.
Ein ausgezeichneter Tipp bei der Herstellung eines Kuchens mit Champagner ist, steifes Eiweiß unter den Teig zu heben. Dadurch kann eine zarte Textur entstehen, die der Eleganz des Champagnerkuchens entspricht. Das Tolle an einem Kuchen mit Champagner ist, dass er am Vortag zubereitet werden kann, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Der zusätzliche Tag lässt den Geschmack des Champagners im Kuchen steigen. Um einen zu trockenen Geschmack zu vermeiden, sollte eine süßere Champagnersorte verwendet werden.
Manche Bäcker verwenden gerne einen süßen Champagner mit dezenten Beerennoten und dekorieren den Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren. Schlagsahne, entweder weiß belassen oder mit Lebensmittelfarbe blassrosa getönt, kann anstelle von Buttercreme-Glasur zum Füllen und Frosten des Kuchens verwendet werden. Eine weitere Variation von Champagnerkuchen ist die Herstellung von Cupcakes. Ein großer, großer, kegelförmiger Cupcake-Halter voller weißer und/oder rosa gefrosteter Champagner-Cupcakes kann einer Party Spaß und Laune verleihen.