Es gibt viele verschiedene Arten von Auberginensalaten, darunter griechische, türkische, thailändische und marokkanische Variationen. Neben diesen nationalen Variationen gibt es verschiedene Salate, darunter Auberginen sowie Knoblauch, Tomaten und Nudeln. Die marokkanische Version des Gerichts enthält Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Paprika, während die türkische Version einen fettarmen Joghurt, grüne Chilis und Knoblauch enthält. Der thailändische Auberginensalat umfasst Cayenne-Chilis und Banane; die griechische Variante wird mit Petersilie gewürzt.
Auberginen, auch Auberginen genannt, sind große Früchte, die an einem 2 bis 4 Meter hohen Baum wachsen. Die Form der Früchte kann von oval bis fast kugelförmig variieren, meistens sind sie jedoch länglich. Die Farbe kann auch von Weiß bis zu einem violett-schwarzen Farbton reichen, aber eine dunkelviolette Farbe ist am häufigsten. Die Früchte werden vor dem Kochen meist gewürfelt oder in Streifen geschnitten, sie können aber auch ganz geröstet oder in Hälften geteilt werden. Auberginen enthalten Vitamin C und Kalium.
Es gibt viele verschiedene Arten von Auberginensalaten, und die meisten hängen mit den kulinarischen Vorlieben der verschiedenen Kulturen zusammen. Ein allgemeines Rezept für einen Salat mit Auberginen würde auch Knoblauch, Balsamico-Essig, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer enthalten. Um die Aubergine zu kochen, schlagen die meisten Rezepte vor, mehrere durchbohrte Auberginen in den Ofen zu legen und dann zu backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Dies dauert in der Regel rund eineinhalb Stunden. Die restlichen Zutaten werden miteinander vermischt und mit dem Fruchtfleisch der Aubergine zum Salat verbunden.
Andere einfache Variationen der Idee von Auberginensalaten umfassen Zutaten wie Tomaten, Oliven und Nudeln. Dies fügt dem Rezept eine allgemeine italienische Note hinzu, und die Aubergine wird in Knoblauch gebraten, anstatt gebacken zu werden. Alle Zutaten werden in den gleichen Topf gegeben, mit Ausnahme der Nudeln, die separat gekocht und am Ende des Kochvorgangs kombiniert werden.
Die meisten Variationen des Rezepts beziehen sich auf die Küche einer bestimmten Kultur. Thailand, Griechenland, Marokko und die Türkei haben alle ihre eigenen Versionen von Auberginensalaten. Die marokkanische Version des Gerichts enthält Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer als Gewürze, die verwendet werden, um dem Salat Geschmack zu verleihen. Das griechische Gericht entspricht in etwa einer Grundversion des Salats, fügt jedoch Petersilie als Kraut hinzu. Bei den türkischen und thailändischen Varianten des Rezepts sorgen frische Chilis für einen würzigen Kick.