Es gibt viele verschiedene Arten von Kokos-Desserts, von Kuchen, Pudding, über Kekse bis hin zu Eiscreme. Sogar eine einfache Gelatine kann zu einem Kokos-Dessert werden, wenn reines Wasser durch Kokoswasser oder Milch ersetzt wird. Einige der beliebtesten Kokos-Desserts sind Makronen, Kokoskuchen und Kokoskuchen, die verschiedene Sorten haben.
Die Makrone ist ein gebackenes Dessert und kann je nach Sorte einem mundgerechten Kuchen oder einem Keks ähneln. Ursprünglich war seine Hauptzutat gemahlene Nüsse, insbesondere Mandeln, aber die Verwendung von Kokosnuss wurde populär und in einigen Rezepten wurden Mandeln nicht enthalten. Kokosmakronen bestehen hauptsächlich aus Kokosraspeln, Eiweiß und Zucker. Kondensmilch kann auch enthalten sein oder den Zucker ersetzen. Makronen können mit geraspelten Nüssen belegt oder in Schokolade getaucht werden.
Ein weiteres gebackenes Kokosnuss-Dessert ist der Kokoskuchen. Eine Variante des Kuchens besteht darin, eine Kuchenkruste mit großen, in Kondensmilch leicht gekochten Kokosfleischstücken zu füllen und sie vor dem Backen mit einer oberen Kruste zu bedecken. Eine andere Version ist der französische Kokoskuchen, der anstelle der großen Stücke Kokosraspeln verwendet, egal ob getrocknet oder frisch. Einige nasse Zutaten wie Butter und Eier werden verwendet, um die zerkleinerte Kokosnuss zusammen mit etwas Zucker und anderen Zutaten als Süßungsmittel zu binden. Die Füllung wird dann in die Tortenkruste gegossen, bleibt jedoch oft mit einer oberen Kruste unbedeckt, wodurch eine sehr knusprige äußere Schale aus gerösteten Kokosnüssen entsteht.
Kokoskuchen sind auch beliebte Kokos-Desserts, die für besondere Anlässe wie Weihnachten, Hochzeiten und Geburtstage gebacken werden können. Viele Kokoskuchen verlangen oft nach Schichten, mit weißem Sahne-Zuckerguss zwischen den Kuchenschichten. Nach dem Zusammenbau kann der Kuchen dann komplett mit Zuckerguss bedeckt und mit Kokosraspeln bestreut werden. Der Kuchen kann mit einer Kugel Vanilleeis à la mode serviert werden. Das Rezept für Kokoskuchen kann auch die Grundlage für die Herstellung von Kokos-Cupcakes sein.
Andere Kokos-Desserts sind Kokos-Sorbet, in Kokosmilch gekochter Milchreis und sogar frittierte Kokos-Puffs. Als Zutat ist die Kokosfrucht sehr vielseitig und kann für einige Zutaten ein gesünderer und schmackhafterer Ersatz sein. Kokosraspeln können Mehl teilweise ersetzen, und aus dem Fleisch gewonnene Kokosmilch kann anstelle von Milch verwendet werden. Der Geschmack der Kokosnuss sorgt auch für gute Desserts, da der Geschmack der Frucht sauber und erfrischend ist und den Gaumen nach einer Mahlzeit reinigt.